九、菠菜
菠菜又名波斯菜，是藜科中的高营养叶子蔬菜之一，富含维生素和矿物质的黄绿蔬菜。菠菜的特点是含有丰富的胡萝卜素和维生素B6，其含水量很高约为92%，而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源。菠菜是口感好，营养丰富的绿叶菜，含有的蛋白质、矿物质等都相当丰富。
另外，其铁的含量虽不算很高，但由于含丰富维生素C，促进了人体对铁的吸收率，并促进铁与造血的叶酸共同作用，有效地预防贫血症。菠菜中亦含有一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。而且菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B2等，能够保护视力，防止口角炎，夜盲等维生素缺乏症的发生。
十、西兰花
西兰花俗称菜花，有白、绿两种，绿色的分别是西兰花、青花菜、花椰菜。西兰花的含水量高达九成以上，热量较低，是很好的减肥食品。生的西兰花能提供的维生素含量比熟的西兰花多两成以上。而且西兰花含有大量的类黄酮和丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒功能，提高机体免疫力。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，对高血压、心脏病有调节和预防作用。西兰花含有丰富的维生素K，可以使机体的血管壁的韧性加强，不易破裂。