三、鹅膏菌毒素：肤类毒素和非肤类毒素
1、肤类毒素
鹅膏中主要的毒素为肽类毒素，分为鹅膏毒肽类、鬼笔毒肽类、和毒伞毒肽类三大类群22种，属于环肤化合物，绝大多数的化学结构稳定、耐高温，一般烹调加工不能改变其结构，进入人体后对肝脏和肾脏有强烈的毁坏作用。鹅膏毒肽对真核细胞的RNA聚合酶II具有专一性抑制作用，鬼笔毒肽对肌动蛋白具有束缚作用，因此它们在生命科学研究中具有重要的应用价值。
2、非肤类毒素
非肤类毒素有毒蝇碱、异噁唑衍生物、色胺衍生物，主要为神经性毒素。在生物防冶及其它方面毒蝇鹅膏、春生鹅膏等所含毒素对昆虫或农业害虫都有一定的诱杀作用。
鹅膏属大多数与针科或壳斗科形成外生菌根菌，目前尚无人工栽培，目前科学研究中需要的鹅膏肤类毒素只能从野外采集的子实体中提取，因此鹅膏肤类毒素的价格非常昂贵。
四、鹅膏菌毒素的主要价值
1、在筛选抗肿瘤药物方面
鹅膏菌属大型真菌是我国天然药物资源中重要组成部分，并且已成为当前探索肿瘤药物的重要物质材料。据研究试验证实，鹅膏菌属中对小白鼠肉瘤 S-180 达 80% 以上的种类有数十种。鹅膏菌毒素对于肿瘤治疗具有诱人的潜在开发价值。根据肿瘤细胞和正常细胞的差异，利用鹅膏菌毒素的特性控制和治疗肿瘤是治疗癌症的一个很有前景的途径。
2、在生物治疗及其它方面
在开发麻醉、镇静等特效药方面，毒蝇伞是有名的致幻蘑菇；白毒鹅膏菌、毒蝇伞等所含毒素对昆虫或农业害虫具有一定的诱杀作用。