胡桃里的创始人是胡海泉，胡海泉虽然是一个歌手，也是大名鼎鼎的男团组合羽泉里面的一员，给人们带来了很多优秀的音乐作品。不过自从出名以后他却爱上了投资的感觉，而且基本没有出现过失误，每一次的投资都能成为最后的赢家，加上他的店开业总会邀请众多的好友一起去出席，所以有了明星效应，店面也更容易被人们接受。
胡桃里则是胡海泉旗下一个比较知名的产业，这样的一个音乐餐厅将美食美酒和表演融为了一体，在此之前是很多的老板想也不敢想的一件事情。毕竟这需要大量出资，维护也需要不小的成本，而且胡桃里音乐餐厅主打的是夜生活，所以受众面其实并不是很广。
虽然胡桃里餐厅早晨去也是可以吃到的，但是却没有音乐以及乐队存在了，这对于很多人来说可能还不如选择一个外面的小餐馆随意吃一吃，毕竟胡桃里音乐餐厅的价格不菲，如果只是过去转一转，大可不必在里面进行消费。
很多人都认为胡海泉主业是做投资，而副业才是做音乐，这一点在采访的时候，胡海泉也给予了认可，毕竟现在他的年纪已经大了，不能再像原来一样在舞台上面唱唱跳跳，做一个老板似乎才是一个更好的选择。