耗油味道非常鲜美，有海底牛奶之称，油菜脆爽清香，二者同炒，清脆可口，鲜香味美，是一道风味独特的家常美味，做法也非常简单，下面小编就介绍一下耗油油菜的家常做法。
油菜 200克 。耗油 3匙。
葱，姜，蒜，味精，花椒，淀粉，白糖，油。
油菜用手掰成片，尽量不要整颗炒，在根茎处会残留一些泥土，整颗冲洗不掉。把掰好的油菜片，用水清洗干净，控干水分，备用。
切好葱，姜，蒜末，备用。蒜的量要多些，我用了六瓣蒜。
碗里放少许淀粉，水，勾兑成薄芡，备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，再放入葱，姜，少量蒜末，炒香（留一部分蒜末待用）。然后放入油菜翻炒。
油菜颜色变绿，没变软之前，放入三匙耗油，少许酱油，少许白糖，再放入剩余的一部分蒜末。
油菜炒至断生，把勾兑好的薄芡倒入锅中。
芡汁粘稠后，放入少许味精，关火出勺。
耗油含盐成分，不用放盐。