素炒三丁，是用素鸡，胡萝卜，黄瓜，三种食材，加蚝油配辅料炒至而成。素鸡味美醇香，口感似肉，以素仿荤，营养丰富。胡萝卜质脆味美，口感微甜，具有很高的营养价值。黄瓜味甘，清香，具有清热解毒，利水利尿之功效。三种食材一起同炒，营养丰富，味道鲜美，做法简单。下面介绍一下这道菜的做法。
素鸡半块 ，胡萝卜 1根 ，黄瓜（旱黄瓜）1根 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油 。
素鸡切成1公分左右见方的块（块的大小根据个人喜好，本人喜欢这种大一些的块，吃起来，口感饱满）。
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成和素鸡大小差不多的块。
黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成和素鸡大小差不多的块。
切好葱，姜，蒜，备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入胡萝卜炒至变软。
放入素鸡翻炒，放入一匙儿蚝油，少许料酒。
炒至素鸡变软，放入黄瓜略翻炒一下，放入盐（慎重放盐，素鸡和蚝油都含盐成分）。填入少量的水，略烧一会。
收汤汁后放入味精，关火出勺。
