泰式酸辣竹蛏的做法

蛏子500克、蒜瓣3瓣、朝天椒2根、小葱2根、香菜2颗、番茄1只、青柠1颗、盐适量、糖适量、泰式鱼露适量

将新鲜竹蛏刚入清水中，撒少许盐，滴几滴麻油，静置半小时，使其快速吐沙。

接着调制酱料，将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中。

再带入鱼露，取半个青柠，挤入汁水，加少许盐和糖，轻轻拌匀，备用。

烧一锅水，加入竹蛏焯水。

当竹蛏完全张开，可捞出移入冰水中。

等竹蛏冷却后，去掉半边壳，摆盘。

将调好的酱料均匀铺在蛏子上。

至此就做好了。