蛋黄含有高蛋白质，有健脑益智，提高人体免疫力的功效。蛋黄豆角是一道家常菜，咸鲜味美，特别的好吃。那么，怎样做蛋黄豆角好吃呢？下面就跟小编去学一学吧！
鸡蛋1个，豆角300克，葱、姜，蒜，盐，味极鲜酱油，蚝油等适量。
把豆角去尾、去筋洗净，切成小段。
把葱切小段，姜蒜切成末。
取一个鸡蛋煮熟，把蛋黄取出捏碎放碗里。
炒锅放多点花生油，等油温达四成热时，把豆角下入油锅，调中火炸至豆角发软，捞出沥油。
炒锅余油，等油六成熟时，放入葱、姜、蒜煸香，加入1勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味。
再把蛋黄入锅翻炒。
再放入炸过的豆角，调大火继续翻炒均匀即可。
然后用锅铲铲出，盛入盘子里，这样蛋黄豆角就做好了。
