面包店究竟赚不赚钱？ 面包店一月利润有多少

面包店一月利润有多少 面包店究竟赚不赚钱？在一二线大城市，随着人们消费水平的提高，面包店如雨后春笋一般地出现，其中既有街头巷尾的个体小店，也有大型连锁品牌门店。那诱人的香味，那精致的外观，吸引着人们流连驻足、消费购物。

看着每一个单价不菲的面包，络绎不绝的消费人群，是不是觉得面包店利润高、钱好赚，准备自己也投资大干一把，那面来看小编为您深度解析，开一家面包店到底赚不赚钱。

面包房超过1000家，烘焙市场几近饱和

准一线城市杭州，拥有800万户籍人口的长三角发达城市，市民消费能力惊人。

现在，由于便捷、易得等特点，面包已成为了很多上班族、学生族的固定早餐选择，市场需求量很大。据悉，在杭州客流量较大的门店里，一天的营业额就能达到1.5万到2万元。但由于开店门槛低，产品的复制性强等因素，竞争者也越来越多，杭州的烘焙市场几近饱和。

据杭州市烘焙食品制糖品行业协会秘书长孟瑞兴透露，目前杭州的面包市场，可莎蜜儿、九月生活、浮力森林三国鼎立，门店数量总计200多家，而杭州大大小小的面包房加起来超过1000家。

为了解面包消费市场的真正境况，我们来到了城北老住宅小区朝晖小区的一家街头面包烘焙小店里，看到了店主兼面包师张先生。

每天的营业额至少要达到1000以上，才能保本

“人气还算旺，老小区老顾客比较多，每天的销售额还算稳定，但利润也仅够温饱”，谈及自己的小店，张先生很是无奈，“前几年生意还算好，但这两年边上连续开出了可莎蜜儿、宝岛金点等3家面包房，客人一下子流失了很多。”

“像他们品牌连锁店有铺货的优势，面包种类丰富，店面装修的也好，生意自然比我这里要好的多”，面对日趋激烈的竞争，张先生很是无奈，“连锁面包店有中央厨房统一配送，量大成本低，面包品质也好掌控，我们小店每一只面包都是我和另一个面包师手工完成的，讲究用料和手法，但成本会相对高些，现在我只能保持低价，主打几个热销品种，留住老顾客。”

房租每月8000 20平，水电每月2000，人工每月7000 2个店员，其它损耗每月1000左右，估摸下来，每天的营业额至少要达到1000以上，才能保本，张先生给我们简单算了一本帐。目前他店里一天的流水稳定在1200左右，双休日生意好的时候可以做到1500的流水。

我们粗略估计，张先生销售面包的利润应该在60%左右，经营面包店的利润在20%左右。【销售面包利润= 销售额-面包成本/销售额】

张先生指着一款柜台里的肉松面包告诉我们，这是他店里卖的最好的一款，每天要做4炉，能卖出近百个，另外他店里还兼卖台湾烤肠、奶茶什么的，补充下收入。

成本年年涨，但面包价格不敢涨

面包店虽小，但工作量却一点不少，采购进货、制作烘焙、销售经营、卫生保洁，张先生基本上每天都是从早忙到晚，双休日店员休息，老婆也得来帮忙收银，每个月赚的钱只能略有结余，表面上是小老板，实际上还不如一些白领赚的多。

租金年年涨，人工年年涨，唯独面包价格不敢涨，“一旦你提价，顾客就跑去其它店里消费了”，为了留住老顾客，张先生只能年年保持如一的销售价格，看着利润一天天下降。

“今后？只能走一步看一步喽，或许店面会转型做其它的生意吧。”谈及今后的打算，张先生显得有些无奈。

杭州的面包烘培店遍地开花，但随之而来的生意并没有预想中那么好。不仅像“英伦时光面包”这样的高端店“扛不牢”，面对连锁面包店的冲击，像张先生这样的小面包店老板也十分迷茫，或许创新经营模式会是个好的出路吧。