风干鸡是中国是大禁菜之一，在湖北荆州一带广为流传，相传刘备最爱吃风干鸡，它的夫人孙尚香就为他研制了很多做鸡的方法。其实风干鸡前期的做法也是相当残忍的，但至今任然有很多人做来吃，原因就是风干鸡做出来的菜品味道独特，不油不腻，并且营养价值高。
活鸡去其内脏，风干致死
做风干鸡时，速度是关键。这是一道藏菜，需要以极快的速度拔毛、取脏、将调料填入鸡的腹中、然后缝上、挂于通风处（重点是鸡未放血杀死），所以这时鸡还是活的。在高原地区，外面风雪一片，就会听到这些鸡如风铃一般咕咕直叫，想象一下这个场景，让人惨不忍睹。
待其晒干之后，就变成上图这个样子了。这种风干鸡易于储存，保质时间长。由于腹内的调料放置了很久，已经腌制入味，有关于风干鸡的做法也有很多：
美味风干鸡，营养丰富
关于风干鸡的做法有很多，做出的菜肴风味独特，醇香软嫩，不油不腻，并且营养价值也很丰富。
盘点中国十大禁菜：活吃猴脑（残忍指数5颗星）
1、醉虾（残忍度：★★）
2、龙须凤爪（残忍度：★★）
3、烤鸭掌（残忍度：★★★）
4、浇驴肉（残忍度：★★★★）
5、脆鹅肠（残忍度：★★★★）
6、铁板甲鱼（残忍度：★★★★）
7、风干鸡（残忍度：★★★★）
8、三吱儿（残忍度：★★★★★）
9、猴头（残忍度：★★★★★）
10、碳烤乳羊（残忍度：★★★★★）
你吃过炭烤乳羊吗？吃过三吱儿吗？（就是活老鼠）中国自古以来就喜欢吃，越是珍希的东西越是想吃，中国吃就是讲究珍罕二字，厨师们也是各自发挥着聪明才智，变着方的想办法吃，要是没有保护动物这一说，估计中国的珍稀动物早被吃光光了，所谓的十大禁菜就是十分残忍的十道中国菜，炭烤乳羊榜上留名......