蚝油香菇西葫芦是非常青睐的一道素菜，喜欢尝试的朋友们可以试试：
蚝油香菇西葫芦原料：
西葫芦、鲜香菇、红椒（甜辣皆可）、蒜片蚝油、香油、盐少许。
蚝油香菇西葫芦做法：1、西葫芦和红椒都洗净切片；
2、鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出，冲净沥干水分后切片；
3、锅入油，热后放入蒜片煸出香味，然后倒入西葫芦翻炒；
4、稍后放入香菇和红椒翻炒片刻；
5、调入适量蚝油，滴入几滴香油，加入少许盐炒匀即可。
西葫芦营养分析
1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
西葫芦适宜人群
1. 一般人群均可食用。
2. 脾胃虚寒的人应少吃。