羊脊骨味道鲜美，营养丰富，具有滋阴补肾，美颜壮阳等功效。把羊脊骨用锅烀熟后，用羊脊骨和羊脊骨的汤同土豆茄子一起炖，营养味道相互吸收，口感鲜香，营养滋补，是一道美味的家常炖菜。下面介绍羊脊骨炖土豆茄子的做法。
羊脊骨 500克 ，土豆 1个，茄子 1个 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，白糖，料酒。
把羊脊骨用水清洗一下，剁成块。放入水中浸泡，去除血水，然后用水清洗干净，控干水分。
切好葱，姜，准备好花椒，八角备用。另切些蒜备用。
把羊脊骨放入冷水锅中烧开，水开后，煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），淋干水分。
锅内重新放入水，放入沥干水的羊脊骨，水没过羊脊骨。放入葱，姜，花椒，八角，料酒，少许白糖（先不用放盐）大火烧开，转小火慢炖。
土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块。
茄子用水清洗干净，控干水分，用手撕成块。
羊脊骨炖至大约一小时的时间（用筷子可以插透），炖烂糊后，放入土豆，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。
土豆炖至十分钟的时间（用筷子可以插透），放入茄子转大火烧开，再转小火慢炖。茄子炖烂糊后，放入切好的蒜，稍翻动一下，放入味精，关火即可。
