韭菜1把
鸡蛋2个
姜1小块
蒜2瓣
盐适量
清油适量
把鸡蛋备好，打碎装在碗里，放入适量盐，然后用筷子搅匀，放在一边备用。
把韭菜先用清水洗一至两遍，然后放入适量的清水，加入盐，把韭菜浸泡一会。
把泡好的韭菜捞起，用容器把水沥干，然后切成小段状，放在盘子里备用。
把准备好的姜蒜洗干净，切成片状备用。
接着把锅洗干净，烧干锅里的水汽，然后倒入适量的清油，烧大火把油烧滚。
把备好的鸡蛋花倒入油锅里，用锅铲翻炒，直到鸡蛋变成一个整块为止。
接着把备好的韭菜倒入锅里，用铲子搅匀，此过程必须烧大火，而且必须不停地翻炒，直到韭菜被炒焉为止。
然后把火关小，把姜蒜等作料放入锅里，然后用勺子搅匀，尝味道，根据个人习惯添加作料。
待味道调好后，关火，用锅铲将炒好的菜装入容器中，就可以享用啦。
炒鸡蛋时，不要用大火，容易把蛋炒糊。