新鲜带鱼200g
大蒜头1根
油15g
盐2g
酱油5g
料酒 10g
味精2g
姜少量
醋3g
把买来的新鲜带鱼，肚子里垃圾去干净，切成小段约7公分长。
把大蒜头洗净，切成小段，1公分左右就好，具体长度可随意。
开火，锅里放入油、姜片、大蒜头根部取一点，把油烧热，把姜煎白为止。
带鱼要放在油里煎一下，加2g盐，注意两面都要煎，每面煎个30秒就好，尽量少去翻。
两边都在油中煎过后，加5g酱油、3g醋、10g料酒。
加入大蒜头，一定不要用铲子炒带鱼了，我这里是炒晚了，水份都干掉了。
加入适量开水，煮沸。
关火，加入味精，轻轻炒一下盛起来就好了。
带鱼在锅里时，一定要注意火候和水份，不要让锅里失去水份。