鸡腿3只
干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、五香粉、花生油、花椒、八角、香叶、白芝麻
将鸡腿放入碗中，用清水浸泡洗净。
用剪刀将洗净的鸡腿去骨。
将鸡腿切成块。
将葱切段。
然后将姜和蒜都切片。
在切好的鸡肉里，放入葱段、姜片、生抽、料酒、盐、五香粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
将干辣椒剪段后泡水，防止炒糊。
在锅内放入适量的花生油，放一小块鸡肉测试油温，炸的滋滋作响即可。
然后放入鸡肉，中小火炸至金黄色。
搅拌，炸到两面都金黄色后即可夹出。
再次往锅里倒油加热。
将鸡肉放入锅内复炸。
炸至金黄干香即可捞出沥油。
热锅冷油，放入姜片、蒜片，小火爆香。
再加入花椒、八角、香叶小火爆香。
再加入干辣椒进行翻炒出香味。
在加入鸡块进行翻炒。
再加入适量的盐、白糖、料酒、白芝麻进行翻炒。
至此，辣子鸡丁就做好了。
