刀鱼肉质细腻，味美营养。西红柿酸甜可口，营养丰富，风味独特。用刀鱼与西红柿一起同炖，二者营养味道相互吸收，味道鲜美，口味极佳，好吃还有营养。下面介绍西红柿焖刀鱼的家常做法。
西红柿 2个，刀鱼 2条。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，八角，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。
西红柿用水清洗干净，控干水分，切成块。
刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成段。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜备用。
碗里放入盐，料酒，白糖，醋，酱油，蚝油，兑水，调和成料汁。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，放入葱，姜，蒜炒香。
随即放入调和好的料汁，放入红干椒，烧开。料汁烧开后，放入刀鱼。
刀鱼略烧一下，放入西红柿，然后放入水，水没过刀鱼和西红柿，大火烧开转中火焖烧。
烧至少量汤汁时，放入味精，转大火收汤。收汤汁后，关火出勺。
