酱焖茄子是一道家常菜肴，主要材料为茄子、豆瓣酱、五花肉。其做法简单，营养丰富，老少皆宜广受人们的喜爱。下面我就把酱焖茄子的做法分享给大家，希望大家喜欢。
茄子，五花肉，豆瓣酱，葱，姜，蒜，花生油等等
茄子两个择洗干净并控干水分后用手掰成大块备用。个人感觉掰的比刀切的更容易入味儿
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片，八角冲洗干净备好。五花肉适量用水冲洗干净后切成五花肉片备用。
热锅加入多一点的花生油把五花肉片炒香后放葱花、姜片、蒜片、八角爆香
放入一勺豆瓣酱转中小火炒香后烹入适量的料酒
倒入掰好的茄子块翻炒均匀使茄子块吃透油并变色
加入适量的蚝油继续翻炒均匀，加入少许清水和适量的盐盖好锅盖转大火焖制
焖制大约10分钟后还有少许汤汁时即可关火，根据自己的口味点几滴香油调味
出锅装盘开始享用舌尖上的美味吧！
