金针菇不但营养丰富，而且味道鲜美，比较适合凉拌、做汤、涮火锅都不错，西红柿是我的最爱，西红柿可以生津止渴，开胃消食，常吃西红柿可以补充维生素，家里正好还剩一点金针菇，晚上就用金针菇和西红柿做汤喝，下面我把具体做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试做一下。
少许金针菇，一个西红柿，一个鸡蛋，香菜适量，葱末适量，适量食盐，适量香油，少许淀粉
取少许金针菇，用清水把金针菇洗净，去掉老根，把金针菇撕散开，用刀把金针菇从中间切开，一分为二装入容器待用。
西红柿一个，用清水把西红柿洗净，然后把洗好的西红柿切块，放入盘中待用，西红柿也可以用开水烫一下，去皮切好。
取适量玉米淀粉，用温水把淀粉化开待用，不喜欢用淀粉的，可以用适量面粉加水，调制稀一点的面糊也可以。
一个鸡蛋，用清水把鸡蛋洗净，以免鸡蛋上有细菌，洗好后磕入碗中，用筷子把鸡蛋打散待用。
取适量香菜，用清水把香菜洗净，然后切成香菜末待用，适量葱用清水洗净，把葱切成葱末待用。
炒锅放油，油热后放入葱花炝锅，炒出香味后放入西红柿，用铲子快速翻炒均匀，然后加入备好的金针菇，翻炒均匀。
翻炒片刻后，锅中加入适量清水，煮开后先加入水淀粉，一边加淀粉水，一边用铲子搅拌汤，让淀粉水均匀融入汤中。
再次煮开后，加入备好的鸡蛋液，从锅边转一圈倒入蛋液，蛋花浮出汤面就OK，关火加入适量食盐、味精，喜欢胡椒的可以加入胡椒粉，撒上葱花和香菜，淋入香油，我们的西红柿金针菇蛋花汤就做好了。
