饺子是中华民族的传统美食，称得上是一道独有的美味佳肴，下面给大家介绍一下虾仁韭菜馅饺子的做法。
虾、韭菜、面、油、盐、调料
在盆中加入温水，放入适量面粉，和成面团，放入容器之中，用布盖好，使面团稍发一会儿。
挑选上好的韭菜，洗净，放入一旁沥干水分，切成小段，放入盆中待用。然后，再将买来的上好鲜虾处理好，切成细丁。鸡蛋洗净，打碎于碗中，放置一旁，待用。
将锅烧热，加入适量植物油，烧热，再将碗中的鸡蛋倒入油锅之中，边小火煸炒，边不停搅拌，炒制五成熟左右的鸡蛋碎，即可出锅，放入盘中，稍凉一会儿，待用。
另起锅灶，锅烧热，放植物油，将油烧热，加入容器中备用的鲜虾，放入盐、调料，大火翻炒至五成熟左右，盛入容器中待用。之后将切好的韭菜、盘中的鸡蛋碎放入容器中炒制好的鲜虾之中，放入适量芝麻油、调料，调制成馅。
将盆中的面团拿出，切成小剂子，擀成面皮。然后，将调制好的馅料放入擀好面皮之中，对齐，封口，捏紧，包成大小合适的饺子，只要不傻，这个步骤应该都懂，然后再将包好的饺子放置于容器之上。
锅中加入适量的水，大火烧开。然后，再将包好的饺子放入沸水之中，盖上锅盖，大火烧开。锅中加入适量凉水，之后再将大火转为小火，继续烹煮，待锅再烧开后，即可盛出。
