虾皮营养丰富，具有补肾壮阳，理气开胃之功效，入口松软，味道鲜美。尤其是虾皮钙的含量非常丰富，经常食用虾皮，具有很好的补钙食疗效果。用青椒圆葱与虾皮配辅料一起拌成凉菜，口感咸鲜，鲜香爽口，是一道美味的下饭菜。
虾皮 100克 ，青尖椒 适量，圆葱 适量，葱 适量。
味精，蚝油，酱油，芝麻油 。
虾皮用水冲洗一下，控干水分。
青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成小块。
圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成小块。
葱用水清洗干净，控干水分，切成小块。
把控干水的虾皮，切好的青椒，圆葱，葱，一起放入碗中，放入味精，少许盐（如果不是脱盐的虾皮，不用放盐），拌和均匀。
放入少许蚝油，少许酱油，拌和均匀。
最后滴少许芝麻油，拌和均匀就可以了。
