新鲜辣椒总有种泡辣椒不能比的鲜味。但辣椒收获期一过，想买新鲜小米辣就不太容易 。于是，妈妈将小米辣剁碎后，加盐搅拌装坛。做菜或吃面、吃米线时放一点，就有新鲜辣椒的味道了。下面小编就将剁辣椒的做法分享给大家，希望大家喜欢。
新鲜小米辣椒、大蒜、姜、盐、白酒
新鲜小米辣椒剪去根蒂，清水洗净后，摊筛子里晾干水份。
大蒜剥皮，清水洗净。
将小米辣剁碎。如果辣椒比较多，可以用专门绞辣椒的机器绞碎。
大蒜加少许姜剁碎。
将姜蒜末倒入碎辣椒中，搅拌均匀。
加入适量花椒、盐，搅拌均匀。
加适量白酒搅拌均匀。
将制做好的剁辣椒装坛。剁辣椒保存时间也不宜太长，时间太长，新鲜辣椒味就散了。
