鲜蘑肉厚脆嫩，香味浓郁。青椒脆嫩清香，微辣。鸡胸肉肉质细腻，滋味鲜美。用鲜蘑与青椒，鸡胸肉配辅料一起同炒，色香味美，营养丰富，口味极佳。下面介绍一下鲜蘑青椒炒鸡胸肉的做法。
鲜蘑 200克 ，麻辣青椒 1个 ，鸡胸肉 150克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，蚝油，油 。
鸡胸肉用水清洗干净，控干水分，切成片。放入少许五香粉，料酒，盐，腌制20分钟。
鲜蘑去根，用手掰成片，用水清洗干净，控干水分。
青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。
把腌制好的鸡胸肉，放入适量的淀粉，用手抓匀。
先用锅把鸡胸肉炒出来，炒至颜色发白，盛出备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入鲜蘑大火快速翻炒。
放入少许料酒，蚝油，略翻炒一下，然后放入青椒翻炒。
青椒稍翻炒一下，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
