黄鳝200克，土豆2个，蒜米、姜片适量，1勺豆酱，2勺生抽，1小勺老抽，1勺料酒。
土豆去皮，切成小方块。
把黄鳝内脏清理干净，然后切成一段段。
蒜米、姜片、豆酱准备好。
开火下油，油量要比平常炒菜多些。
放黄鳝进去，然后加适量的盐用小火炸煎。
炸煎2分钟左右，下蒜米、姜片进去。
加1勺生抽、1勺料酒翻炒一下铲上碟子。
再开火下油，放土豆进去加适量的盐、1勺生抽、1小勺老抽翻炒一下。
然后加3勺水。
黄鳝回锅，铺在土豆面上，盖上盖子用小火焗。
焗7分钟左右，然后打开把食材翻转一下，再盖上盖子焗。
焗到水份差不多干完就可以了。
