茄子300g、肉100g、绿辣椒1个、红辣椒1个、生姜10g、小葱10g、大蒜20g、生抽10g、醋5g、豆瓣酱15g、盐适量。
猪肉去皮切片，然后剁成肉末。
肉末中加入老抽、盐拌匀腌制一会儿。
茄子去头后从中间切开。
切长条然后切段。
辣椒切块，生姜切丝，小葱切葱花。
大蒜压蒜蓉。
用比平时多一倍的油放入姜丝、蒜末炒香。
然后放入豆瓣酱炒出红油。
放入茄子翻炒。
小火加盖焖5分钟后，开盖翻炒，然后继续焖5分钟。
然后放入肉末炒开，再放入辣椒翻炒。
加入生抽15g翻炒，最后放入适量的盐和葱花。
出锅装盘。
