平时在我们的生活当中，大家可能常常会遇到一种情况，那就是冰箱里还剩了几种菜，但是却不知道怎么做。今天小编就来教大家怎么用剩下的菜做道酸辣开胃的三色彩椒白菜丝。这道菜不仅可以清热解毒，还可以有效地帮助补充体内所须的维生素C。感兴趣的朋友，一起来看看吧！
首先我们需要准备好一颗白菜，然后我们最好选择白菜里面一些的叶子，这样子它的叶子会比较嫩，可以直接吃。我们把白菜一片一片摘下来用水洗干净以后，放在案板上切成下图所示的白菜丝，然后倒在盘子里做备用。
然后我们可以拿出我们准备好的彩椒。这里小编选择的是绿色的青椒，黄色的彩椒和红色的彩椒。如果说饭量大的朋友也可以适当的根据自己的饭量和喜好进行增加。
我们把准备好的三色彩椒都清洗好以后，分在案板上。然后把他们的头部有把的地方，用手统统去掉。
然后我们可以分别把他们都切成丝状，可先切绿色的青椒，我们在切的时候一定要注意刀口要向外，这样子才能防止切到手。
然后可以重复上一个操作，我们把红色的彩椒和黄色的彩椒也像绿色的青椒，一样切成丝状，然后分别用小碗装好了，做备用。
然后我们可以准备几瓣蒜，剥好的蒜放在案板上，先用刀背拍平，然后切成下图所示的蒜沫，放在碗中做备用。
喜欢吃辣椒的朋友可以准备好一根干辣椒，然后把干辣椒放在案板上，用刀斜着切成条状，然后里面的辣椒籽不用处理就可以直接掉了。
然后我们找一个小碗，把刚刚切好的辣椒和蒜都放在碗里，然后加上一勺盐。然后用冷锅热油熬一小锅的油，直接泼在上面，一下子辣椒和蒜的香味就出来了。
然后我们可以分别把醋，酱油，辣椒油依次倒进碗里，然后搅拌均匀，如下图所示。
最后一步，把我们之前准备好的白菜丝和三色彩椒全部放在一起，喜欢葱的话可以切一点小葱放在顶部做点缀，然后把刚刚调好的调料浇在上。我们美味的三色彩椒白菜丝就做好了！
