冬瓜口感清新，清淡。虾皮入口松软，味道鲜美。用虾皮与冬瓜同炒，起到提鲜的作用，味美鲜香，口感极佳，下面为大家介绍一下虾皮炒冬瓜的家常做法。
虾皮 50克 ，冬瓜 150克 ，青椒 （小）1个 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油 。
把虾皮放入水中浸泡几分钟使之变软，然后用水冲洗一下，控干水分，备用。
冬瓜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成0.3公分左右厚的片（不要切的太薄）。
青椒用水清洗干净，控干水分，切成小块。
切好葱，姜，蒜，备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入冬瓜翻炒。
放入少许料酒，蚝油，盐（不是脱盐的虾皮要慎重放盐），略翻炒一下，然后放入虾皮翻炒。
翻炒至冬瓜下汤汁，添加少量水，略烧一会。
烧至冬瓜稍绵软，放入青椒，翻一下个，放入味精，关火出勺。
