香芋爆鸡丁是一道非常浓香好吃的家常菜，主要食材是用香芋搭配鸡胸肉切成小丁爆炒，做出来的成品味道非常好吃，下面分享它的做法给大家看看。
鸡胸肉100克，香芋1个，姜蓉、蒜米适量，生抽、料酒、老抽适量。
鸡胸肉、香芋准备好。
把鸡胸肉切成小丁，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。
香芋去皮，切成小丁。
开火，放1勺猪油进去，等猪油融化完再放芋头丁进去，撒少量的盐花翻炒入味。
用中火炸到香芋丁变成金黄色，然后铲上碟子。
再开火下油，放蒜米进去爆香，然后放鸡丁进去。
大火翻炒至金黄色，香芋丁回锅。
加1勺生抽、几滴老抽。
翻炒2分钟左右就可以了。
