清甜汁多的西瓜很受大家喜欢，其实西瓜皮营养也十分丰富，含葡萄糖、苹果酸、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸等，西瓜皮还可以作为菜或凉拌吃，而且味道很不错，下面教大家怎样做凉拌酸辣西瓜皮。
西瓜皮400克，腌制过的酸梅5颗，小米辣适量，蒜米适量，2勺生抽，1勺白糖。
把西瓜皮的表皮削干净。
然后切成薄片。
酸梅、蒜米、小米辣准备好。
把酸梅抓蓉放置碗里，加小米辣、蒜米进去。
再加1勺白糖、1勺生抽。
加适量的冷开水搅拌均匀。
把西瓜皮放置盒子里，然后把调料浇到面上。
盖上盖子，放进冰箱保鲜层5个小时左右。
5个小时后，酸辣脆甜的凉拌西瓜皮就做好了。
