去骨鸡腿肉 500克、陈年花雕酒 1000毫升、枸杞 10克、八角 3颗、红枣 4粒、当归 1片、水 450毫升、胡椒粒、盐 适量
去骨鸡腿肉撒上一层黑胡椒粉、海盐和花雕酒，轻轻按揉后，将鸡腿肉卷起来，用棉绳捆紧后扎成卷状。
把鸡肉放入盘中，上锅蒸熟。
另起一锅做料汁，倒入适量的水，放入当归、枸杞、红枣、八角、盐和黑胡椒，开火搅拌煮沸备用。
取出蒸熟的鸡腿，趁热倒入料汁和花雕酒，浸没鸡腿，冷却后密封好放入冰箱冷藏，3天后即可打开食用。
台式醉鸡用的是陈年花雕酒，加上中药材枸杞、红枣和当归，不仅具有浓郁的酒香，还增加了甘甜度。
鸡肉蒸好后要趁热把花雕酒和料汁倒进去，鸡肉能更好的吸收酒香。
醉鸡起码要放冰箱3天以上才能食用，如果没有吃完可以继续放冰箱，一星期也不会坏。