羊脊骨炖酸菜的做法

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羊脊骨炖酸菜的做法

羊脊骨炖酸菜,是一道东北特色风味炖菜,是把羊脊骨烀熟后,用烀熟的羊脊骨和羊脊骨的汤,再放入酸菜配辅料一起炖制而成,口感酸爽,味道鲜美,风味独特,堪称美味。下面介绍一下羊脊骨炖酸菜的做法。

羊脊骨炖酸菜的做法_WWW.66152.COM

羊脊骨 500克 ,酸菜 500克 ,粉条 100克 ,虾皮 50克 。

葱,姜,盐,味精,花椒,八角,料酒,白糖。

羊脊骨剁成块,放入水中浸泡一下,去除血水。然后用水冲洗干净,控干水分。

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准备好花椒,大料,切好葱,姜,备用。

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粉条用水清洗干净,控干水分。虾皮用水冲洗一下,控干水分(本人喜欢炖酸菜放些虾皮,口感比较鲜,这个根据个人喜好决定)。

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酸菜用水清洗干净,切成丝(我用的是袋包装,切好的酸菜),放入水中浸泡,去除酸味,喜欢吃酸一些口味,就少泡一些时间。然后用水投几遍,攥干水分。

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把羊脊骨,放入冷水锅中烧开,水开后煮一分钟的时间捞出,用水冲洗干净(血水和沫子),沥干水分。

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锅内重新放入水,放入沥干水的羊脊骨,放入花椒,八角,葱,姜,料酒,少许白糖(先不要放盐),大火烧开,转小火慢炖。

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大约炖至一小时左右的时间,用筷子插一下,可以插透。然后放入酸菜,粉条,放入盐,转大火烧开,再转小火慢炖。

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大约炖15~20分钟的时间,粉条炖烂糊即可。放入虾皮稍炖一会,放入味精,关火就可以了。

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