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盘点国内十家著名的米其林餐厅

盘点国内十家著名的米其林餐厅

六、明阁中餐厅

朗廷酒店集团Langham Hotels International是一家源于英国拥有百年历史的国际酒店管理公司,旗下朗廷酒店和郎豪酒店两大品牌是享誉世界的五星级酒店品牌。其中,位于上海新天地的新天地朗廷五星级酒店曾被2012 Forbes Travel Guide Award 评为中国最佳精品酒店。

作为朗豪品牌酒店的标志食府,明阁中餐厅曾被获评米其林二星餐厅,也是全球为数不多获此殊荣的中餐厅之一。明阁中餐厅延续香港米其林星级食府对美食的坚持,厨艺精湛的厨师以优质食材呈献多种传统美食,亦增加创意佳馔,包括精致小碟、驰名烧腊、滋补炖品、生猛海鲜等,还有几十种传统港式点心任点任食,为宾客们缔造独一无二的飨宴体验。餐厅被选为米芝连星级粤菜餐厅外,更获香港旅游发展局评2005年度最佳食肆之一。

七、一风堂

一风堂始创于1985年,来自日本九州福冈的拉面之都博多,创始人河原成美先生从一间只设10个座位的面店发展成在全世界各地拥有80多家分店的拉面集团,分布在九州、东京和大阪,远至纽约、新加坡、南韩。2011年,一风堂开始进入中国香港,随后开始登陆台北、上海、广州、深圳,今年5月6日,其北京首店嘉里中心店也正式开业,每天座无虚席,备受年轻消费者喜爱。

店内师傅的技艺使得一碗拉面从面条下锅到上桌只需几分钟的时间,但熬制这碗浓郁的汤底却需要用猪骨熬制15小时,以不同位置的猪骨经长时间慢火熬制,让骨中胶原蛋白尽溶于汤中。

八、鼎泰丰

杨秉彝于1948年来到了中国台湾,在1958年创建了鼎泰丰,自1973年聘请了上海师傅制作出了第一个小笼包,便开始了鼎泰丰小笼包秉承传统、止于至善的历程。1993年被《纽约时报》评为世界十大餐厅,是唯一一家上榜的中餐厅,许多国际名人如梅尔吉普森、苏菲玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等也都成为鼎泰丰的座上客。

鼎泰丰从食品原料选购、加工、蒸煮到上桌鼎泰丰都有着一套严格的标准。其中,小笼包用的肉馅一律采用新鲜猪肉,绝不可用冷冻肉,虾饺、蟹黄小笼包等也都采用活虾活蟹,以保证肉质鲜嫩,不得有任何差错。另外,每道菜出场送到客人餐桌前,外场人员也必须拿出笔型温度计确认,比如元盅鸡汤和酸辣汤的最佳温度是85度,才不会烫口,肉粽则必须提高到90度,确保猪肉块熟透。

九、桃花源小厨

桃花源小厨的创办人黎有甜是清末民初时期广州江太史家厨李才的入室弟子,60年代起,他便跟随李才在恒生银行俱乐部担任主厨。在桃花源小厨,食客能吃到当年江家和银行俱乐部中的不少私房菜式,其中还包括现在几乎绝迹的太史五蛇羹。

上海恒隆店是三家桃花源中规模最大的,因开到奢侈品集中的恒隆广场,环境也顺带做了不小的升级。从入口的一树桃花映水红,到室内漫天繁星揽月辉,看似平淡无奇的商场空间,却演绎出移步换景的美景,让人叹服。8米挑高的复式空间,巧妙融合了大厅散席、四人卡座和雅致包房,中央水池的一树桃花则是整个空间的亮点。来自苏州的桃花双面绣与粤剧戏服刺绣等传统元素,与大理石地面和玻璃墙面遥相呼应,现代与古典在这儿取得绝妙的平衡。

十、利苑酒家

利苑酒家(目前成都唯一一家米其林一星餐厅)(Lei Garden),由有南天王之称的广东军阀陈济棠的幼子陈树杰先生于1973年创办,是香港著名企业之一。于1973年在九龙深水埗开设首间利苑酒家。由于早期陈树杰对开铺选址及营业方针一窍不通,开业6年,亏损200多万,分店于1978年结束,搬往九龙油麻地碧街自置物业。

在1980年,在旺角洗衣街开设第二间利苑酒家,其后在尖沙咀、北角及沙田开设分店。集团于1987年首次进军国外市场,在新加坡宝路华酒店开办第一间新加坡利苑酒家,到了1989年及1992年于乌节路开设两间分店。同年,集团决定专注粤菜海鲜酒家发展,结束经营16载的总统西餐厅。

成都这家利苑酒家也是惊为天人,每道菜的用心之处,以及天衣无缝的搭配和服务都深深映在来过的食客脑海里,装修以黑色、卡其色和白色系列搭配,非常简洁高雅,又很大方得体,不会显压抑。