阿根廷獒是阿根廷最早的纯种犬。其基础血统来自老式CORDOBA斗犬(由西班牙獒，斗牛梗，老式斗牛犬和早期的拳师犬杂交而来)。高度来自HARLEQUIN大丹，身躯、对气候的抵抗力和白毛色来自大型比利牛斯大白熊犬，嗅觉来自英格兰指示猎犬，速度来自爱尔兰猎狼犬，力量和勇气来自BORDEAUX犬。勇猛而不知疲倦。最基本的需求是锻炼和服从训练。是个无法通融的护卫者。
阿根廷獒犬一般用来猎取野猪、山狮和美洲豹等比较大型的猛兽。最早源于西班牙，二十世纪二十年代在这个品种的培育者安东尼马丁内斯博士的指导下同最出名的拳师犬交配而成。培育的目的是培育出个性比较顺从的品种。
阿根廷獒犬在南美洲有白衣骑士的美称，在南美洲等许多国家采用这种犬作为家庭护卫犬，少数地区仍作为斗犬。基于其个性的原因，英国禁止饲养该犬种。