蒜蓉酱
本文核心词：
去皮大蒜700克，去掉尾部，剁碎，不要拍不要用搅拌机，凉水清洗浸泡3次，彻底挤干水份，平均分3份备用。
马蹄200克，去皮切碎。
干贝30克，海米10克，浸泡半个小时，沥干水份，加一块姜蒸30分钟，剁碎，越细越好。
制作方法:
200克油150度下入1份蒜蓉，炸酥炸香沥干油，油不用，蒜蓉备用。
另下200克油150度下入另1份蒜蓉，干贝海米碎，咸蛋黄1个，炒到微微发黄，下入150克鸡油，融化后关火。
马上把油和蒜蓉倒入另两份蒜蓉中，一份炸过的，一份生的，这三份一起搅拌均匀，放入马蹄碎在一起搅拌均匀。
最后放入盐20克，鸡精10克，味精5克，白糖10克，趁热搅拌均匀。
蚝油，蒸鱼豉油，做菜的时候添加。