卷饼做法：1、面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面块。2、稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。3、盖上半干的笼布20分钟。4、将面团揉成长条。5、均匀分成小剂子。6、每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。7、三个一组压在一起，两个接触的一面都要抹油。8、擀成博饼，也不要太薄，大约0.6毫米左右厚。9、平底锅烧热，不放油，放
