麝香葡萄
麝香 Muscat通常都带有浓郁的玫瑰花瓣、水蜜桃和蜂蜜等香味，也号称是全球最香的葡萄品种之一，酿造而成的葡萄酒非常受消费者喜欢。但同时麝香的品种繁多，消费者难以搞懂，因此也被称为“全球最难懂的葡萄品种”。今天就来详解麝香葡萄，让你轻松购买葡萄酒。
一、麝香的家族成员
麝香是一个葡萄家族的统称，旗下拥有多种葡萄种类，在每个国家的称呼都不一样。最早关于麝香的记载是在 1230 年左右巴特洛迈乌斯o安戈里克斯 Bartholomaeus Anglicus编著的《物之属性》 De Proprietatibus Rerum一书中。关于麝香这个名字，主要是因为葡萄果实的香气与亚洲麝香鹿的气味较为相似和接近，因此得名为麝香。
麝香目前有几十个成员，大部分由小粒麝香 Muscat Blanc A Petits Grains和亚历山大麝香 Muscat of Alexendria杂交而成，其中亚历山大麝香也是有小粒麝香杂交而形成的。麝香十来个成员之间的血缘关系详见下图。
点击图片查看大图
虽然麝香的成员较多，但最知名的莫过于小粒麝香、亚历山大麝香和奥托奈麝香 Muscat Ottonel这 3 种。由于这 3 种葡萄品种的植物学特性、葡萄酒特点及栽培区域都有所不同，接下来将分开单独介绍。
二、小粒麝香
1、小粒麝香的历史发展起源
小粒麝香是麝香家族中最古老的葡萄品种之一，目前最早的历史记载是在 1304 年，当时提及到该品种在意大利的博洛尼亚 Bologna产区被酿造成葡萄酒。但很多学者认为小粒麝香是起源于希腊，随后才传播到意大利，因为 DNA 显示古老的希腊当地品种 Moschato Aspro、Moschato Kerkyras、Moschato Mazas、Moschato Spinas 和 Moschoudi 等都与小粒麝香相似度极高。目前为止，还不能完全确认小粒麝香的起源地。
从上述的麝香遗传关系图上可以看出，小粒麝香是亚历山大麝香、黄麝香 Moscato Giallo和阿利蒂科 Aleatico等 6 种麝香的亲本，是麝香家族中最重要的葡萄品种。
2、小粒麝香的植物学特性
小粒麝香开花早，成熟期中等，不算晚也不算早，在生长过程中容易感染白粉病、灰霉病和膜翅目等病虫害，果实小于其他麝香品种，因此被称为小粒麝香。小粒麝香通常为白色，发生变异后，果皮颜色可变为粉色、红色和黑色等。
3、小粒麝香的葡萄酒特点
小粒麝香既可酿造成干型葡萄酒、甜型葡萄酒，还可酿造成加强型葡萄酒，整体上葡萄酒风味最为浓缩，带有浓郁的玫瑰花瓣、橙花、水蜜桃、香瓜和香料等香气，是全世界最醇香的葡萄酒之一。由于葡萄酒品质优异，因此在很多国家都有种植，但可惜的是由于容易感染疾病，小粒麝香的种植面积并不能像霞多丽 Chadonnay这么广泛。
4、小粒麝香的知名产区
1法国
小粒麝香在法国的种植面积较广，在 2009 年达到了 7,620 公顷左右，其种植面积是 50 年前的 3 倍多，远超其它的麝香品种。最近几年来，小粒麝香的种植面积还在不断的稳步提升中，主要集中在朗格多克-鲁西荣 Langeudoc- Roussillon产区。在朗格多克-鲁西荣产区，小粒麝香主要被用来酿造成品质优异的天然甜酒 VDN，这种酒类似波特酒，在发酵过程中添加高程度的酒精中止发酵从而产生甜型。现如今，越来越多酒庄开始酿造干型的小粒麝香葡萄酒，但品质远远不如天然甜酒。
① 朗格多克鲁西荣出产的小粒麝香天然甜酒主要有：芳蒂娜麝香 Muscat de Frontignan、圣让密内瓦麝香 Muscat de Saine-Jean-de-Minervois、卢奈尔麝香 Muscat de Lunel和米哈瓦麝香 Muscat de Mireval等。
知名酒庄：塔杰纳酒庄 Domaine du Traginer等。
② 科西嘉岛：小粒麝香葡萄在科西嘉岛也有广泛种植，其种植面积为 230 公顷左右，也经常被酿造成天然甜酒，品质同样较为优异。同时，小粒麝香也经常与维蒙蒂诺 Vermentino品种混酿成干白葡萄酒。
③ 阿尔萨斯：小粒麝香是阿尔萨斯 Alsace产区的 4 大贵腐葡萄品种之一，常被用来酿造成品质优异的干白、迟摘酒 Vendage Tarp>
知名酒庄：温巴赫酒庄 Domaine Weinbach、辛特-鸿布列什酒庄 Domaine Zind-Humbrecht和婷芭克世家 Maison Trimbach等。
2意大利
小粒麝香在意大利的种植面积为 13,280 公顷左右，主要集中在阿斯蒂 Asti和皮埃蒙特 Piemonte等产区。
① 阿斯蒂：小粒麝香通常被用来酿造成甜型的 Asti DOCG 和 Moscato d’Asti DOCG 这 2 种起泡酒，其中 Moscato d’Asti 起泡酒的品质更为优秀，起泡多，气泡轻柔，有怡人的甜味，酒精度低，至多 5.5% abv。莫斯卡托甜白带有浓郁的水蜜桃果香，与曲奇、奶油蛋糕等甜品能非常完美搭配，是全球最受欢迎的甜起泡酒之一。
知名酒庄：莎偌可 Paolo Saracco 、迈克基阿罗酒庄 Michelle Chiarlo和波吉奥 Castello del Poggio等。
② 皮埃蒙特：小粒麝香在皮埃蒙特 Piemonte的种植面积为 10,300 公顷左右，常被酿造成起泡酒。在瓦莱塔奥斯塔 Valle d’Aosta子产区，小粒麝香还被酿造成甜型的 Passito 甜酒。
③ 意大利南部：小粒麝香通常被酿造成风干型的 Passito 甜酒，酒体饱满厚重，陈年潜力巨大，可陈年数十年。
④ 蒙塔尔奇诺：小粒麝香还单独酿造成 Moscadello DOC 葡萄酒，其既可为干型、晚采收甜酒，也可为起泡酒。
3西班牙
小粒麝香在西班牙的称谓是“Moscatel de Grano Menudo”，种植面积为 710 公顷左右，主要集中在纳瓦拉 Navarra和加泰罗尼亚 Catalunya等产区，主要酿造成普通的干白或甜白葡萄酒。西班牙种植量最大的还是亚历山大麝香葡萄品种。
4葡萄牙
小粒麝香在葡萄牙的种植面积为 690 公顷左右，主要种植在杜罗 Douro河岸，主要用来酿造成白波特酒 White Port。其中有种小粒麝香“Moscatel Galego Roxo”果皮是紫红色，经常被用来酿造成加强型的甜酒。
知名酒庄有：柏卡酒庄 Bacalhoa Vinhos和芳塞卡酒庄 Jose Maria da Fonseca等。
5德国
小粒麝香在德国的称谓是“Gelber Muskateller”，从 12 世纪就有种植，但随着雷司令等葡萄品种的发展，小粒麝香渐渐被遗忘，如今只有 170 公顷的种植面积，主要分布在巴登 Baden和法尔兹 Pfalz等产区。小粒麝香主要被酿造成香气浓郁、酒体轻盈的干白葡萄酒。
知名酒庄：卡托尔酒庄 Muller Catoir等。
6奥地利
小粒麝香的种植面积从 1999 年的 143 公顷增长到 2007 年的 422 公顷。在南施泰尔马克 Sudsteiermark产区，小粒麝香主要被酿造成香气浓郁、酒体轻盈的干白葡萄酒；在布尔根兰 Burgenland产区，小粒麝香主要被酿造成优异的甜白葡萄酒。
7瑞士
小粒麝香的种植面积为 49 公顷，分布在瓦莱州 Valais，主要酿造成单一品种葡萄酒。
8斯洛文尼亚
小粒麝香在斯洛文尼亚的种植面积为 400 公顷左右，主要分布在斯塔耶斯卡 Stajerska Slovenija产区，主要酿造成颜色深厚、香气浓郁及酒体柔滑的干白葡萄酒，但陈年潜力较低，需在年轻的时候被饮用。在一些不好的年份，小粒麝香葡萄酒通常酒体较轻，品质较一般。
9匈牙利
小粒麝香在匈牙利的称谓是“Sarga Muskotaly”，意思为黄色麝香，其具有深厚黄色的果皮。小粒麝香的种植面积为 650 公顷左右，主要集中在托卡伊 Tokaj产区，可被酿造成优异的甜白葡萄酒，类似托卡伊葡萄酒。同时小粒麝香在匈牙利也被酿造香气清新浓郁的干白葡萄酒。
知名酒庄：嘉露丝酒庄 Janos Arvay、泽尔坦酒庄 Zoltan Demeter和御苑托开酒庄 Kiralyudvar等。
10希腊
小粒麝香是希腊非常著名的葡萄品种，通常被酿造成甜酒。在希腊北部的伯罗奔尼撒 Peloponnisos产区，更是酿造成单品种的小粒麝香甜酒。其中希腊最有名的小粒麝香葡萄酒要属萨摩斯 Samos，其葡萄原料通常种植在海拔 800 米高的斜坡上，有时到 11 月或 12 月份才采收，可酿造成干型、晚收甜型，也可酿造成利口酒。此外，小粒麝香还被酿造成风干型甜酒，且经过数个月的橡木桶陈酿，品质较为优异。
11东欧
小粒麝香在东欧的种植面积较少，其中乌克兰的种植面积最高，达 670 公顷；土耳其的种植面积为 130 公顷左右；在罗马尼亚、塞尔维亚、保加利亚和俄罗斯等国家有少量种植。
12美国
小粒麝香是美国非常重要的麝香品种，种植面积为 770 公顷左右，主要集中在圣华金河谷 San Joaquin Valley等产区。小粒麝香在当地被称为“Muscat Frontignan”或“Muscat Canelli”，通常也被酿造成甜白。此外，小粒麝香在华盛顿州也有种植，栽培面积达 72 公顷。
13美洲其他国家
小粒麝香在美洲其他国家也有少量种植，如阿根廷、智利和乌拉圭等，但面积较小，品质并不出众。
14澳大利亚
小粒麝香在澳大利亚的种植面积约为 260 公顷，主要分布在维多利亚州的路斯格兰 Rutherglen产区。在该产区，小粒麝香常被酿造成路斯格兰麝香甜酒 Rutherglen Muscat和托佩克 Topaque，其都属于加强型甜酒，经过长时间的陈酿，带有明显的琥珀色或茶色，常带有葡萄干、玫瑰花和蜂蜜的风味。
知名酒庄：钱伯斯酒庄 Chambers、莫里斯酒庄 Morris和沙普酒庄 Seppeltsfield等。
15新西兰
小粒麝香在新西兰的种植面积为 135 公顷左右，通常被酿造成清爽细腻的干白或甜蜜动人的甜白，品质并不如长相思葡萄酒出众。
16南非
小粒麝香在南非的种植面积为 670 公顷左右，是康斯坦提亚 Constantia产区最重要的甜酒酿造原料之一，早在 18 世纪就开始有种植。南非最知名的甜酒要属迟摘酒 Vin de Constance，用 100% 的小粒麝香酿造而成，品质优异。同时，小粒麝香还在罗贝尔森 Robertson等产区被酿造成加强型的甜酒。
知名酒庄：波普拉斯酒庄 Boplaas等。
三、亚历山大麝香
1、亚历山大麝香的植物学特征
亚历山大麝香的历史与小粒麝香一样悠久，但品质却无法与小粒麝香相媲美。亚历山大麝香发芽较小粒麝香晚，成熟期较晚，果实颗粒较大，喜爱炎热干燥的天气，容易感染白粉病、灰霉病和一些病虫害。
2、亚历山大麝香的葡萄酒特点
亚历山大麝香只有在炎热的气候条件下生长，果实成熟度高，才能酿造品质较好的葡萄酒。亚历山大麝香葡萄酒酒力强劲，口感甘甜，但柔顺度和细腻感不够，香气带些许葡萄味，有时还带有天竺葵的香气，香气浓郁度和喜悦感不如小粒麝香。在较凉爽的气候下，亚历山大麝香的成熟度不高，品质较为普通。
3、亚历山大麝香的知名产区
1法国
亚历山大麝香在法国的种植面积为 2,600 公顷左右，是小粒麝香种植面积的 1/3，主要分布在朗格多克-鲁西荣产区，尤其是东比利牛斯省 Pyrenees-Orientales。在该产区，亚历山大麝香主要被酿造成天然甜酒，如里韦萨特麝香 Muscat de Rivesaltes等，少量也酿造成普通的干白葡萄酒。
2意大利
亚历山大麝香在意大利的种植面积为 1,590 公顷左右，主要集中在南部地区。在西西里岛，亚历山大麝香又叫做“Zibibbo”。亚历山大麝香在意大利通常被酿造成 3 种甜酒：晚收型甜酒、风干型甜酒或加强型甜酒，品质均较优异，深受消费者喜爱。
知名酒庄：马孔酒庄 Marco de Bartoli、多娜佳塔酒庄 Donnafugata和 佩雷格里诺庄 Pellegrino等。
3西班牙
西班牙是全世界最大的亚历山大麝香产国，其种植面积为 9,890 公顷左右。亚历山大麝香在西班牙可被酿造成多种形式的葡萄酒，如品质普通的干白葡萄酒，酒体饱满的晚收型甜酒，以及陈年潜力较好的加强型甜酒。在安达路西亚 Andalusian产区，亚历山大麝香还被酿造成颜色深黑，经过橡木桶长时间陈酿的甜酒，与澳大利亚的路斯格兰麝香甜酒有所相似。
知名酒庄：德莫o罗德瑞兹 Telmo Rodriguez和豪尔赫德酒庄 Bodegas Jorge Ordonez等。
4葡萄牙
亚历山大麝香在葡萄牙的种植面积为 950 公顷左右，主要被酿造成著名的利口酒：塞图巴尔麝香 Moscatel de Setubal。塞图巴尔麝香葡萄酒通常经过长达几个月的浸皮发酵和陈酿，还会在大型的橡木桶中陈酿数十年，颜色深浓，呈金黄色或琥珀色，香气极其浓郁复杂，品质优异。
知名酒庄：柏卡酒庄 Bacalhoa Vinhos和芳塞卡酒庄 Jose Maria da Fonseca等。
5希腊
亚历山大麝香在希腊的种植面积为 220 公顷左右，与小粒麝香相比，其种植面积微不足道，主要分布在利姆诺斯岛 Limnos产区。在该产区，亚历山大麝香被酿造成法定的甜酒，品质不如小粒麝香出众。
6东欧
亚历山大麝香在东欧的土耳其、以色列和突尼斯等国家也有少量种植，主要酿造成果味较好的干白或甜白葡萄酒，陈年潜力差，通常在年轻时就被饮用掉。
7美国
亚历山大麝香在美国的种植面积为 3,390 公顷左右，主要集中在加州的中央山谷等产区，尤其在弗雷斯诺 Fresno产区。亚历山大麝香主要被酿造成甜白或起泡酒，清爽宜人，香气喜悦，比较受欢迎。
8智利
亚历山大麝香在智利的种植面积为 5,000 公顷左右，主要被酿造成皮斯科 Pisco烈酒，同时也与霞多丽等葡萄品种一起混酿成干白葡萄酒。
9阿根廷
亚历山大麝香在阿根廷的种植面积为 4,060 公顷左右，主要被酿造成皮斯科 Pisco烈酒。
10澳大利亚
亚历山大麝香在澳大利亚的种植面积为 2,360 公顷，主要种植在一些较为炎热的产区，常被酿造成葡萄酒，但也经常被制作成葡萄干，这主要取决于市场对其的需求量。通常，亚历山大麝香还经常与其他葡萄品种混酿来增加香气和甜度。
9南非
亚历山大麝香在南非的种植面积为 2,340 公顷左右，主要分布在奥勒芬兹河 Olifants River和布里厄克鲁夫 Breedekloof等炎热产区，主要被酿造成加强型的甜酒和餐酒。
四、奥托奈麝香
1、奥托奈麝香的植物学特征
奥托奈麝香成熟期较早，适宜种植在石灰岩的土壤中，容易感染白粉病和灰霉病，果皮颜色较浅，香气较为平淡。
2、奥托奈麝香的葡萄酒特点
与小粒麝香及亚历山大麝香相比，奥托奈麝香的香气最平淡无奇，酿出来的葡萄酒香气不够浓郁，整体品质上较其他 2 者逊色一些。
3、奥托奈麝香的知名产区
1法国
奥托奈麝香在法国的种植面积为 165 公顷左右，主要集中在阿尔萨斯产区，通常酿造成干型或半干型葡萄酒，在酒标上标注为“Muscat d’Alsace”。
2瑞士
奥托奈麝香在瑞士的种植面积仅为 4 公顷左右，主要酿造成酒体轻盈的干白葡萄酒。
3奥地利
奥托奈麝香在奥地利的种植面积为 470 公顷左右，主要分布在诺伊齐德勒 Neusiedlersee和诺伊齐德勒-丘陵地 Neusiedlersee-Hugelland等产区，主要酿造成甜白葡萄酒。
4匈牙利
奥托奈麝香在匈牙利的种植面积为 1,230 公顷，主要分布在马特拉 Matra和埃格尔 Eger产区，通常被酿造成甜酒。在马特拉产区，奥托奈麝香也常被酿造成干型或半干型白葡萄酒。
5罗马尼亚
奥托奈麝香在罗马尼亚的种植面积为 2,800 公顷左右，主要分布在多布罗贾 Dobregea、瓦兰恰 Vrancea和特兰西瓦尼亚 Transilvania等产区，常被酿造成品质较良好的甜白葡萄酒。
6东欧
奥托奈麝香在东欧很多国家也有广泛种植。在保加利亚的种植面积为 5,570 公顷左右；在摩尔多瓦共和国的种植面积为 1,620 公顷左右；在土耳其的种植面积为 59 公顷左右；在俄罗斯的种植面积为 34 公顷左右。
此外，奥托奈麝香在南非、美国纽约州和加拿大也有少量种植，但品质均较一般。
五、麝香葡萄酒的配餐及饮用温度
麝香葡萄酒整体上香气都带有玫瑰花瓣、水蜜桃及些许蜂蜜的味道，可被酿造
成干白、半干白或甜白等。
干型麝香葡萄酒一般饮用温度为 8-10℃，可搭配沙拉、蔬菜类等小炒以及海鲜等。
甜白麝香葡萄酒一般饮用温度为 4-8℃，可搭配甜点、火锅或辛辣类菜肴等。
关于麝香葡萄 一篇微信带你了解全球最难懂的麝香葡萄今天就说到这里，喜欢记得收藏一下。搜索（麝香葡萄,一篇微信带你了解全球最难懂的麝香葡萄）还能找到更多相关文章。