螺蛳粉臭的原因

螺蛳粉为什么臭 螺蛳粉臭的原因

螺蛳粉与臭豆腐有着异曲同工之，都是闻起来臭，但吃起来香。而且喜欢吃的人特别喜欢，但是不喜欢吃的人就像不喜欢香菜，怎么都不喜欢。其实总结下来。不喜欢吃的人其实是不喜欢螺蛳粉的臭味，特别是吃完螺蛳粉全身都是那一股“臭臭”的味道。那么螺蛳粉为什么臭呢？小编就来给大家揭开这个谜底吧！

其实准确地来说，螺蛳粉臭，跟粉本身没有什么关系，也不是螺蛳臭，其实是因为其中的酸笋在作怪。在外地人看来这是一种很臭的东西，他们难以理解为什么会有人喜欢吃那么臭的东西，可是在柳州，酸笋却是大家都爱吃的，可以起到很好的调味作用。

酸笋在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的陪衬，除柳州螺蛳粉外，南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都有它的身影。

酸笋的制作方法非常简单，将笋去壳后，切段置于大瓦瓮中，加入米水浸泡，然后密闭瓦瓮盖口，浸泡半月左右即成。香而不腐，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚——这就是好这口的人最贴切的形容了！

据说一碗螺蛳粉，半座柳州城，螺蛳粉起源于上世纪七八十年代的柳州夜市，至于是谁煮了第一碗螺蛳粉，是谁摆出第一个螺蛳粉摊已无从考证。

虽然螺蛳粉只是一种快餐小吃，但在融水县却是融水人的日常，早茶午餐晚饭宵夜，没有哪一餐是不能用螺蛳粉解决的。

在中国任何一个城市的街头要寻找螺蛳粉店都很简单，只要你闻到了一股浓烈的酸笋味，那么周边必有一家螺蛳粉店。

红油盖碗，铺满了金黄的腐竹，撒满了赤红的油炸花生，绿绿的青菜静卧在碗边，用筷子掀起腐竹，爽口的酸笋，切丝木耳，脆脆的酸豆角，一一映入眼里。

汤红粉白，热气腾腾，喝一口汤，汤底清澈，口感醇厚，辣味适中，回味鲜爽。螺蛳粉讲究的五色五味 酸、辣、鲜、爽、烫就齐活了，吃上一次就让人回味无穷。

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