汤圆是怎么做的呢？为什么要用糯米做汤圆呢？接下来小编就带大家一起来看一下糯米粉汤圆的做法大全，大家快来一起学习一下吧。
汤圆的口感是软糯爽滑的，所以必须要用糯米粉来做。糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而着称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
北方最常规的做法，是将糯米粉放在大簸箩内，将多个馅心放在糯米粉内，通过不停地摇晃，使馅心包裹在糯米粉之间，类似于滚雪球的做法，这个做好的汤圆煮熟后口感筋道有韧性劲，脾胃弱的人是不能多吃的。
南方的做法则相对简单很多，一般是将糯米粉加适量水、可以搓成球型、压扁后在中间放入馅心，然后再揉成圆球形，可随吃随做随下入滚水锅中。当然，无论制法如何，都要煮熟后才能入口，熟的特点与煮饺子相似，都要使之在滚水中漂浮起来。只是南方制法的很快即熟、北方的要多煮好久。
一、糯米粉做汤圆：黑芝麻猪油汤圆
食材准备
糯米面67克，黑芝麻50克，猪板油40克，开水40克，糖50克。
方法步骤
1、将黑芝麻洗净后炒香，然后碾成粉末；
2、然后加入猪油和糖拌匀，做成黑芝麻馅料待用；
3、糯米粉装盆，倒入开水揉面，盖膜醒一会；
4、然后将芝麻馅分5克一个，面团分10克一个，将面团按扁包入芝麻馅；
5、最后入锅煮熟即可。
二、糯米粉做汤圆：胡萝卜花生汤圆
食材准备
胡萝卜，糯米粉200克，花生酱适量，澄面20克，糖，开水少许，汤少许。
方法步骤
1、将胡萝卜洗净去皮后切成小块，放入榨汁机中取汁；
2、澄面用15克开水揉成面团后，糯米粉中加入糖，胡萝卜汁，水揉成面团；
3、将澄面团与糯米粉面团混合揉匀，然后分成小剂，按扁包入适量的花生酱；
4、包好后放入开水锅中煮熟即可。
三、桂花芝麻元宵
材料：糯米粉、黑芝麻、白糖、荤油。
小火将黑芝麻炒出香味后，取出用擀面杖碾碎。往芝麻中放入同等份量的白糖，再按自己可接受的程度加入荤油（这种馅，多加点荤油口感才不干，才好吃）即成馅心。在糯米粉中分次加入温水，揉成面团，再分成约20克一个的剂。
将剂捏扁成小碗状，在其中放入约10克的馅心，收口，搓圆（在手心上滴一滴水再搓能将元宵表面搓得非常光滑。汤锅内放足量的水，等水开后放入元宵，关上锅盖，待元宵全部浮起后，即可连汤盛起。在汤内加入适量桂花糖即成。
制作糯米小汤圆的过程需要自己进行摸索，比如糯米面和水的比例要调整好，还要注意在和面过程中不同于小麦面和米面的手法要求。在冬季糯米小汤圆可以起到暖身益气的效果，夏季还可以作为甜点和零食放在冰箱里食用，是一款老少皆宜的食物。