现在非常流行在吃放的时候放鸡精，甚至已经家中已经完全用鸡精代替了味精。那么鸡精和味精的区别在哪里？我们一起来了解一下吧。方便大家以后如何选择味精和鸡精。
据调查超市发现，鸡精在超市的调料品货架中占据了相当可观的地位，其数量甚至已经超过了味精品牌。耳熟能详的鸡精品牌有太太乐、大桥、家乐、豪吉、厨邦等，这些品牌都非常受消费者欢迎，尤其是年轻人对其情有独钟。
不得不说鸡精从上市以来其营销就做的非常成功，一方面宣传味精有害，另一方面鼓吹鸡精的天然，的确如大家所说，从名字来说鸡精就比味精看起来有营养，但是实质上是怎么样的呢?我们来看看鸡精和味精的成分。
很多消费者认为鸡精就是从鸡肉中提取出来的物质，其实不然，现在市场上大部分鸡精的成分是40%谷氨酸钠和10%盐，只有一小部分是鸡骨头高温消毒后磨成的粉，这种鸡精因取自鸡骨，含有多种氨基酸，其中包括谷氨酸，在口感上具有鸡肉的鲜味，非常适合做汤。我们常说的味精就是谷氨酸钠，是一种从粮食中提炼，安全的一种氨基酸类增味剂。
从成分上来看鸡精和味精都含有谷氨酸钠，只是味精是第一的谷氨酸钠，而鸡精是一种复合的调味料。鸡精中除了味精之外，还有淀粉、增味核苷酸，也就是增加味精的味道，还有糖和其他一些香料。总的来说，味精和鸡精实际上是同一类东西并无本质区别，只是在口味和用法上是有差别，假如你烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用鸡精,如果烹饪对象是鱼、肉等食物这类食物特征、风味比较突出的，则可以选用味精。
有的消费者选择鸡精而放弃味精是认为味精对人体有害，而鸡精则更具天然性，其实这是一种误解。在我国，味精是从大米、玉米等粮食作物中提取的，对人体无害。现在学术界和各国主管部门认为食物中的味精是无害健康的。即使是在食品安全方面非常保守的欧盟，也把味精列为最安全的一类。
虽然味精、鸡精类物质对身体无害，但是成年人每人每天不能超过6克，孩子更要少放，不放最好。由于鸡精中含有盐分，所以大家如果在菜肴中放入了鸡精，则可以稍微减少盐的用量。