牛奶巧克力因其口感非常好，所以深受人们欢迎；长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱，也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。很多人喜欢自己动手制作巧克力，今天小编就带大家一起看一下如何在家轻松制作牛奶巧克力。
最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。他们往往采用混合奶粉工艺，具有一种类似干酪的风味。
相对于纯黑巧克力，牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜，也不再有油腻的口感。好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡，类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。
生产低密度牛奶巧克力组合物的方法：充以惰性气体；牛奶巧克力组合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味剂的混合物，该产品实质上不含蔗糖，并具有传统牛奶巧克力的滋味和口感。
功效
一项最新研究显示，吃牛奶巧克力有助于增强脑功能，尤其是帮助大脑集中注意力。牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物质，例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等，这些物质可以增强大脑的活力，让人变得更机敏，注意力增强。
营养价值
巧克力奶实际上就是巧克力加奶。巧克力主要是糖，可可脂与可可粉
不过如果怕胖的话要看看产品标签上的成分表，如果油脂超过3－4%，就要少喝。
巧克力含有钙、磷、镁、铁、锌、铜等多种对人体有益的矿物质。营养学家们在黑巧克力和牛奶巧克力中还发现了一种被称为儿茶素（茶叶中的主要成分）的多酚类物质。多酚可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间：同时还可以促进血管舒张，降低炎症反映和降低血凝块形成，因此巧克力是具有预防心血管疾病作用的健康食品。
有利于保护心血管健康、抗动脉粥样硬化和提高免疫功能。专门从事巧克力健康研究的专家陈吉棣教授指出，对于参加运动或体力活动的人、处于生长发育阶段的儿童和青少年、体质虚弱者和病人以及重体力劳动者等需要补充能量的人群来说，巧克力的能量虽然很高，但是能量密集浓缩，体积很小，有独特的风味和香味，吃起来不油腻，不容易产生饱腹感觉，是一种理想的能量补充品。
一、浓情醉意
制作材料：威士忌、鲜奶油、苦巧克力
制作方法：苦巧克力200克,打碎。奶油100克，烧开从火上拿开，然后加入苦巧克力，等巧克力融化后，加4勺威士忌，两勺放软的黄油，搅拌均匀，就可以装在模子里，上面再盖上装饰果仁。这样让滑爽的巧克力充满着酒香，令人沉醉。
注意：抹鲜奶油时，不可因喜爱而过量，过多的奶油会造成甜腻感，而且还会掩盖巧克力的香浓滋味；巧克力一定要薄、小，厚了其味过浓，而且影响丝般爽滑的口感。
二、甜言蜜语
制作材料：食用巧克力粉500克，忌廉一小罐，榛子粉一包。
制作方法：首先将忌廉煮溶，然后将巧克力粉放进忌廉中再次煮溶，加入少许榛子粉，将巧克力浆放进牛油纸容器冷却凝固，最后切开沾满榛子粉即可食用。亦可买现成巧克力，在家中用干净的小锅熬化，然后倒在各种形状的模具中，等到凉透成型后，融化一些白巧克力，用来写上爱情宣言。
注意：巧克力较软，容易粘底，必须放在牛油纸上，而且之前最好能在牛油纸上多涂一层牛油或者洒上一层榛子粉。
三、美丽心灵
制作材料：烤制好的蛋糕、黑巧克力、可可粉
制作方法：将黑巧克力加热融化，然后包裹在烘烤好的蛋糕外面，再用可可粉厚厚地撒在黑巧克力表层，这样不仅甜点表面松软的质感非常诱人，而且加上可可粉后的黑巧克力还会增加一丝香甜。
注意：黑巧克力在加热时，可加入一点水，水不可过多；温度适中并保持稳定，如果火过大，巧克力会有焦味，会影响口感。
四、缤纷世界
制作材料：火腿午餐肉、山楂糕、蛋糕、可可粉、果仁巧克力、坚果
制作方法：将火腿午餐肉和蛋糕分别切成2寸见长的方块，蛋糕用可可粉厚厚地包裹一层，同时将山楂糕片切成如火腿般大小的一层，覆盖在火腿上，再将果仁巧克力碾碎后，分别撒在火腿和蛋糕两个甜品上。这样巧克力中的果仁会综合了火腿的油腻感和山楂的酸味，同时使蛋糕上苦苦的可可粉变得香甜。
五、DIY做法
甜巧克力牛奶
原料：巧克力粉一大勺、红糖一大勺、牛奶一袋（一杯的分量）。
做法：
1、准备好巧克力粉、红糖和牛奶。
2、找一小奶锅，放入一大勺巧克力粉、一大勺红糖和一袋牛奶。
3、把奶锅放置炉子上，开中小火慢慢加热，加热的过程中要不停地搅拌。
4、等加热至巧克力粉、红糖溶化，并与牛奶完全的融合为一体的时候，就可以关火，倒入杯中饮用了！
特别提示：
1、由于巧克力粉很轻如果不把牛奶加热的话，巧克力粉会一直漂浮在牛奶上，难以融合。
2、加热之后，巧克力的香味和牛奶的香味会很好的挥发出来，喝在嘴里会感觉味道很醇厚。
3、这杯饮品制作简单，各种原料的分量可以根据自己的喜好自行添加。
这是我经过若干次试验的结果，香喷喷暖融融，冬天怕冷的女生可以多吃啊^_^
自制纯牛奶巧克力的做法步骤
1. 先将可可脂隔水搅拌融化，热水温度以不烫手为宜。然后添加糖粉继续搅拌。
2. 可可液块切碎加入，尽量切的碎一点这样融化的快些。加入奶粉和磷脂，继续搅拌～～
3. 搅拌～～搅拌～～搅拌的时间越长做好的巧克力越细腻，最好超过一个小时以上
4. 搅拌中注意水温一直保持40至50℃左右，最后慢慢降温到30℃左右时倒入巧克力模具里
5. 冷藏两个小时或过夜冷藏
6. 最后用小妹妹的话说就是：可以造啦！
小贴士
一开始做的时候闹了笑话，往可可液里加了袋装的纯牛奶，结果变成了巧克力酱，不能凝固成型了。后来咨询了商家才知道不能加牛奶的会造成油水分离，要加奶粉的。唉～～教训啊！还有糖粉最好是自己用细砂糖打磨的不要那种加了淀粉的 PS：有好多朋友做完会感觉糖粉没化会沙沙的，那么建议可以自己做糖浆加入或是直接用买的糖浆也行。还有加蜂蜜的，不过由于本人不太喜欢蜂蜜的味道，没敢轻易尝试。