早餐、午餐、晚餐，不管是哪一顿，我们都不能忽略，有些女孩子总是在晚餐的时候啃两个苹果一根黄瓜就应付过去，这怎么能够应付我们的身体在夜间的消耗呢？晚餐吃什么健康又营养？我们也应该注重这个问题并且学会搭配食物。
晚餐食物搭配应该包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等元素。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗面只能提供少许油脂和蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素。
晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且不要吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：米粥、玉米、豆类、包子、水果拼盘等。
对于白领来说，应该多吃一些酰胆碱。酰胆碱具有增加记忆力的作用，所以非常适合白领或者是脑力工作者食用。常见的含有酰胆碱比较多的食物有芹菜、菠菜、紫菜、紫米等等。
在这里，你需要记住晚餐三字经：早、少、淡。具体说来就是吃晚餐要距离睡觉时间3到4个小时不影响睡眠；晚餐在一天的热量里面占量要少20%即可；最后就是低油、低盐。
小编建议以下三道菜：
1.金针菇炒蛋
大家先将金针菇处理好，泡在盐水当中，盐水的浓度不要太大。然后再将鸡蛋打碎，并用盐分、清水将其搅拌好，最后再用油锅煎熬鸡蛋，等到鸡蛋已经炒熟之后，大家将其装盘。
大家再在其中放入金针菇，等到金针菇快要炒熟的时候，大家再将其已经炒好的鸡蛋放入其中，两者混合一下就可以盛出来了。
2.麦枣肉豆浆+黑芝麻腰果菠菜+蒸藕丁
燕麦枣肉豆浆：黄豆15克，燕麦、红枣各10克，豆浆机制作。
黑芝麻腰果菠菜：菠菜200克焯熟切段，烤腰果、熟黑芝麻各1勺。
蒸藕丁：鲜莲藕150切块蒸熟，枸杞少量点缀。
3.烧茄子
茄子去皮切成稍大的丁、五花肉切成薄片；锅置炉上，倒入油（可供炸物）烧热，茄丁入油中炸成金黄色捞出沥干油；锅内留少许油，蒜瓣入锅中煸出香味，下入肉片继续煸炒至肉的表面枯黄。
加入甜面酱翻炒一下烹入料酒、生抽酱油翻炒均匀，点清水、加白糖煮沸后，将炸好的茄丁入锅中，用盐、味精调味，待汤汁烧开后，盖上锅盖焖至茄丁充分吸收汤汁后，淋上香油，以水淀粉勾薄芡盛盘。