想象一下，在这个炎热的夏季，如果每天都能吃上一道可口凉爽的菜是多么幸福啊，这个时候，你一定想到了一道菜，没错就是它！北方人最爱的夏季凉菜凉拌黄瓜！不过，很多人觉得这道菜没什么学问，随便一做就可以了，但是越简单的菜越不好做，黄瓜怎样凉拌才好吃真的是一门学问，今天我们就来分享一道简单做法。
选材很重要：
黄瓜要选新鲜的嫩一点的，太老的没有水分，不脆。农村一般这个季节家里种的黄瓜正好可以吃，刚刚摘下来还带着小刺儿的绝对是最好的了。城市没有这个自然条件，那么去市场买的时候也尽量选新鲜的。
步骤是关键：
1、黄瓜首先洗干净以后切成段，然后斜着切成平行四边形，厚度要适中，不要太薄也不要太厚。（妈妈教给我的独门刀法，除了吃的方便主要是卖相好~）
2、把切好的黄瓜放在清水当中泡着
3、蒜捣碎成泥
4、准备好香油、鸡精、醋、调味酱油
5、把黄瓜捞出，沥干水，放在大碗当中，倒入蒜泥、鸡精、醋、酱油少许
6、最后滴入两滴香油拌匀，装盘。
这样一道简单的凉拌黄瓜就做好了，下面再分享一下升级版本：
如果家里来客人的时候，可以尝试一下稍微复杂的版本，这样显得更有档次，提前准备两张煎好的鸡蛋皮以及少许粉丝作为点缀，味道更佳爽口。