苦瓜，肯是因苦得名，在民间也被称为凉瓜。很多人对于苦瓜是敬而远之，提起苦瓜都皱眉头。但其实苦瓜是一种清热去火的食物。而且在中医中，苦瓜也是一种可以入药的食物。今天，我们就来看一下苦瓜怎么吃最有营养呢？小伙伴赶快过来看一下吧。
苦瓜中含有哪些营养物质
虽然苦瓜非常苦，但是苦瓜中含有丰富的营养物质。而且现代营养学研究发现，苦瓜富含维生素C以及膳食纤维，还有类似胰岛素的物质，使其具有较好的降血糖作用，是糖尿病人的理想食品;而苦瓜当中的蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用;苦瓜中的苦瓜素享有脂肪杀手的称号，向来为减肥者所青睐;此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等营养物质，是绿色蔬菜中营养价值较高的一种。
苦瓜有哪些食疗的作用
从中医的角度讲，吃苦味食物可补气固肾，健脾燥湿，平衡机体功能。而苦瓜无疑是苦味食物的代表，它不但能清暑泻火、解热除烦、清心明目、益气壮阳，还是具有全方位营养价值的长寿食品。
苦瓜可以预防心脑血管疾病
虽然苦瓜的外表不是怎么的好看，但是苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
苦瓜可以清热消暑
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。这也就是为什么有这么多的人喜欢把苦瓜列入养生食谱的原因。
苦瓜具有一定的抗癌作用
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
苦瓜之所以有苦味，就是因为含有很多的苦瓜素。苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手;能使摄取脂肪和多糖减少。
苦瓜可以清热解毒
俗话说，良药苦口，经常食用苦瓜可以祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
苦瓜可以延年益寿
苦瓜有延年益寿的作用。日本冲绳是有名的长寿地，当地人的长寿秘诀之一就是多吃苦瓜，还有喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本营养学家研究显示，苦瓜是具有全方位营养价值的长寿食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利于身体的健康吃法。
既然经常吃苦瓜有这么多的好处，那应该怎样食用才最有营养呢？
第一种方法就是苦瓜泡茶
神农尝百草，据说茶可以解毒。喝苦瓜茶是现代医学研究证实的最有益于身体吸收的食用方式，可让苦瓜80%的营养成分发挥出来，且营养成分最易被人体吸收。苦瓜有预防中暑和解暑的作用，还是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和种子的成分可以促进糖分解，抑制糖分的吸收。苦瓜茶可以让苦瓜中的营养成分充分释放出来。
下面教给大家苦瓜茶的制作方法
首先要选择那些颜色翠绿，鲜嫩的苦瓜，不要挑选那些干瘪发黄的苦瓜。
1.将苦瓜洗净后切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。
2.使用小火将苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。
3.苦瓜泡茶不宜多，如果个人感觉太苦，可以少放一些苦瓜片。加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。
第二种方法就是喝苦瓜汁
近几年来，流行水果榨汁。榨汁可以最大限度的保留水果中的营养物质的原汁原味。同样，苦瓜榨汁可以使得苦瓜中的维生素C得到最大限度的保留。苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化及降低血液中胆固醇。但维生素C不耐热，加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏，但想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人，加热后食用就达不到效果了。所以，将苦瓜榨成汁是最好的选择。
那么教大家一些苦瓜汁的制作方法
1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。
2.加入半杯水，水量可以自由调节。
3.如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，还可以加入适量的糖调节口味。
注意在擦丝的时候一定要不要擦到手。每天喝半杯到1杯即可。
第三种就是柠檬苦瓜
食材：
苦瓜半条、柠檬1个、薄荷叶适量、糙米醋、蜂蜜适量 盐1小勺
做法：
1、准备好苦瓜与柠檬
2、薄荷叶只有经过充分的浸泡才会有效果，薄荷叶提前加水入冰箱做成冰块
3、取四块薄荷冰块放入水中，加入一小勺盐
4、将苦瓜洗净后去瓤斜刀切成薄片
5、把切好的苦瓜片放在冰水中浸泡十分钟以上
6、备好的柠檬皮用盐搓洗干净，磨成屑
7、将冰镇后的苦瓜连同薄荷叶一起捞出沥水与柠檬屑放在一起
8、加入适量米醋
9、再加入适量蜂蜜拌匀成自已喜欢的口味即可
这样调配出的柠檬苦瓜具有独特的风味，几乎尝不出苦味来，只有淡淡的柠檬香味与薄荷味。
第四种是生吃或者凉拌苦瓜
生吃或者凉拌苦瓜，不知道大家能够接受吗？生吃苦瓜可以保证苦瓜中含有的营养物质能够被人体完全的吸收，苦是苦了点，但是这绝对是其他方式所不能相比的。苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面，另外，研究发现，苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2～3根才会有效。如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。
吃苦瓜的注意事项
所以，还请大家根据自己的情况进行选择，如果能接受其苦味口感，肠胃未感到不适就可以生吃。有的老年人或糖尿病患者，因为牙口不好，需煮烂才能吃的话，最好把煮苦瓜的汤也喝掉。
提醒大家，苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，此外，孕妇应慎食。
1. 现在市场上有一些号称含有苦瓜素的减肥药，买之前一定要仔细看，因为这些药里很多都含有违禁药物西布曲明，这可是非常危险的。减肥，首先应该减出健康的瘦，以健康为第一基础，其次才考虑是否能有效减肥。
2. 苦瓜生吃性极寒，肠胃功能有问题者和孕妇慎食。
3.控制量
苦瓜是一种非常健康的食物，但是大家不要觉得吃苦瓜好，每天就大量食用，因苦瓜性寒，所以吃多了容易造成腹泻甚至是体寒的出现。因此，每天吃苦瓜最好不要超过4根，要不然就会对身体造成伤害。
4.不要去皮食用
苦瓜虽然说长得不怎么好看，但是，苦瓜中的药用成分大多数都是在表皮中，所以，千万不要因为有去皮的习惯，白白浪费掉了这么好的东西。
苦瓜是一种不需要去皮的食物，大家在制作的过程中，只要把它清洗干净，然后去籽就可以了。苦瓜皮中含有大量的营养成分，如果你把它的皮去除，就会让营养成分丧失，不利于人体对营养的摄入。
如果你觉得苦瓜皮不干净，那么小编告诉大家，你在水中放入一些食盐稀释之后，放入苦瓜浸泡一会儿，就可以很好的把苦瓜上面存在的细菌去除，所以大家在吃的时候一定要注意到这点。当然了盐的浓度一定不要太高，否则还会损失大量的营养物质。