莲藕是很常见的食物，很小的时候我最爱吃的就是炒莲藕，那时候姥姥做得又脆又好吃，但是长大了以后自己学会了这道菜却没有学会精髓，每次做完都不脆，口感打折，直到今年我去姥姥家，看到她做这道菜，才知道自己一直错了！莲藕怎么炒又脆又好吃？千万不要忘记这最关键的一步！大部分人都不知道
下面分享给大家我的姥姥传授给我的独门秘籍：
材料：莲藕去皮切片、葱切段、姜切丝、红辣椒切丝、花椒、醋、酱油、鸡精
步骤：
1、将莲藕切成片，放入清水加少许醋浸泡大约一分钟左右，捞出藕片，然后沥干水
2、锅中倒入花生油，加热
3、锅热以后倒入花椒、生姜、葱段爆香
4、把藕片倒入锅中，加一点醋，然后翻炒
5、倒入少许酱油、适量水，盖上锅盖小火焖煮一分钟
6、出锅前，放入少量鸡精入味
好了，到这里，这道家常炒莲藕就完成了，看完姥姥做的我才明白，原来我忘记了最关键的一步，就是在藕片入锅以后立即放入醋翻炒，这样让藕片变得更脆。