关于秋葵都有哪些做法

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秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。是时下很多人的保健首选,兼具美味与营养。下面就来盘点一下关于秋葵的做法。

温拌秋葵

主料:黄秋葵150克

辅料:红辣椒1个、沙拉汁

做法:

1.新鲜的秋葵;

2.洗净后开水焯烫约1-2分钟;

3.捞出后切掉把的一端;

4.然后切斜片;

5.鲜的红辣椒也切斜片;

6.放入碗里,用沙拉汁调味;

7.加入适量的沙拉汁;

8.拌均匀即可。

秋葵炒鸡蛋

主料:黄秋葵150克

辅料:鸡蛋2个、青椒1个、葱5克、花生油适量、盐2克

做法:

1.秋葵洗净,焯水2分钟;

2.捞出充分过凉;

3.去蒂,斜切;

4.青辣椒去籽,切小块儿,葱切碎;

5.鸡蛋打入碗内,放入葱花搅匀;

6.起油锅,油热后倒入蛋液,迅速用筷子划散,盛出备用;

7.锅内再加一点点油,放入辣椒翻炒几下;

8.放入秋葵翻炒,加入适量盐翻匀;

9.放入鸡蛋,炒匀即可出锅。

香炸秋葵

主料:黄秋葵250g

调料:花生油适量、食盐少许、花椒少许、淀粉适量、鸡蛋1只、面粉适量、水适量

做法:

1.秋葵用水冲洗干净;

2.切去蒂,剖开,或是切段;

3.鸡蛋打散,加入少量水;

4.淀粉:面粉=1:2的比例,加入蛋液中,充分搅拌均匀;

5.秋葵放进蛋糊中,与面糊充分拌匀;

6.锅烧热,加入适量花生油;

7.花生油中放少许花椒;

8.大火烧热花生油,转中小火,花椒开始出香味;

9.一面炸至金黄,翻另一面;

10.两面均炸至金黄,出锅,吸油纸吸油。

辣炒黄秋葵

主料:黄秋葵1包

辅料:西红柿1个、尖椒1根

调料:色拉油适量、食盐适量

做法:

1.黄秋葵、青辣椒、西红柿洗净备用;

2.黄秋葵切掉蒂部不要,斜切厚片;

3.辣椒切片,西红柿切片;

4.锅热后加适量油,爆香辣椒;

5.依次加入黄秋葵和西红柿翻炒至黄秋葵变绿,加少量开水盖上锅盖焖约两分钟至黄秋葵变软,加盐调味即可。

秋葵炒竹荪

主料:黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克

辅料、口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克

做法:

1.竹荪不要选人工处理过呈雪白色,自然色是带有一些微黄,用温淡盐水浸泡10分钟,期间需要换2-3次水,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分;

2.因竹荪本身并无味道,所以,为了增加口感,将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻,捞出,让其吸有一定的汤汁备用,可切成3-4厘米长;

3.吸饱了菌菇汤汁的竹荪,备用;

4.秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻,可事先在开水中加少量植物油,可保持秋葵颜色鲜亮,在冷水中冷却,切成小段备用;

5.红椒和秋葵均切成小块;

6.红椒和秋葵一起倒入锅内,少许植物油翻炒片刻,秋葵已经汆烫过,翻炒时间不可过长;

7.倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下,加盐调味,可加少许菌菇汤,增加其鲜味;

8.成品:清淡爽口,秋葵具有植物清香和粘质口感,色泽鲜艳,营养丰富,又可提升食欲,竹荪的口感最佳,吸足菌菇汤汁后,爽脆鲜美,实在是一道素食中的上品。

剁椒香干爆秋葵

适合上班族的快手晚餐,营养简单。

主料:黄秋葵300克、豆腐干(香干)4块、剁椒1勺

辅料:植物油

做法:

1.秋葵去蒂;

2.香干,秋葵切成小块;

3.锅里放油,倒入剁椒爆香;

4.倒入香干和秋葵翻炒5分钟,即可。

秋葵蒸蛋

主料:鸡蛋2个、秋葵3个

辅料:温开水300毫升、盐1茶匙、麻油1汤匙

做法:

1.秋葵洗净入沸水中焯烫几秒后捞出;

2.焯好的秋葵切成小段;

3.鸡蛋打入碗中搅匀;

4.将温开水加入蛋液中,再加盐搅匀;

5.用滤网过滤一下,若有气泡用厨房用纸吸掉;

6.将切好的秋葵放入蛋液中;

米醋浸黄秋葵

材料:广东米醋,糖,秋葵。

制作:将秋葵洗干净,原条放到沸水中快速焯烫,捞起放到冰水中降温,然后捞起放到加有糖的米醋中浸泡10分钟后即可食用。

小贴士:要选用酿制的广东米醋,即广府人用来制作咸酸的方法,用其他老陈醋的话味道的协调性会差。

紫秋葵干炖瘦肉汤

材料:晒干紫秋葵两根,瘦肉50克,盐少许。

制作:将紫秋葵洗干净,然后切成段,瘦肉切成块,放到沸水中汆水,将秋葵和瘦肉放到用作炖盅的茶壶中,注入适量的清水,隔水炖2小时,加盐后即可饮用。

小贴士:在食材上可以加入鸡脚和鲜鲍鱼,增加汤汁的鲜香和营养。用茶壶炖汤,一人一壶,自斟自饮,食趣无穷。

蒜蓉蒸秋葵

材料:秋葵,红椒粒,炸蒜蓉,盐,面条,花生油。

制作:将秋葵一分为二开边切开,摆放到碟子中,上面洒入盐、炸蒜蓉,然后隔水蒸熟;将面条放到水中煮熟,捞起后拌上油,摆放到碟子中,面条会将蒸秋葵的汁吸收,因由不仅蒸的秋葵香味浓郁,还有作为主食的面条也有味。

小贴士:蒜蓉很香,不过有人担心食用后口气大,炸过的蒜蓉仍然有蒜香味却无口气之烦扰。

培根炒黄秋葵

材料:培根,秋葵,葱白,生粉,生抽,胡萝卜片,红椒件。

制作:将培根洗干净后切成薄片,秋葵洗干净后切成段,胡萝卜切成片,红椒切成块,葱白切成条;烧热锅放少许油,将培根放到锅内煎香,然后加入葱白、胡萝卜和红椒件,爆香后再加入秋葵,快速翻炒,淋入生抽拌匀,再淋入少许生粉水勾芡即可装盘。

小贴士:秋葵切块后要快速制作,否则黏液会很快流失,另外炒秋葵时要将其他配料先炒熟,然后再加入秋葵,这样可以缩短炒制的时间,更好地保存了秋葵的营养成份。

冰镇黄秋葵

材料:黄秋葵。

调料:椒圈酱油或芥末酱

制作:将黄秋葵切除去头部和尾部,再对切成两块,用清水焯熟,再放到冰水浸快速降温,然后捞起放到冰盘中即可食用。

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