姜，用一句话可以来形容就是冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，四季吃生姜，百病一扫光，但是有时候姜吃太多了也是有危害的。那么生姜吃多了会上火吗？生姜也不是随便吃的，有些人就不适合吃生姜，快和小编一起去看看吧！
1.为何要用生姜？
很多时候我们做菜放姜有几种作用：首先是提味；再者做海鲜鱼类的菜肴时，必须要放些生姜，因为生姜可以解海鲜鱼类之毒，使我们食用起来更安全；还有就是有些季节我们做菜放些生姜亦有驱寒作用。
2.吃姜到底上不上火？
那么吃多了生姜到底会不会上火呢？首先生姜的温性不是很强，平常吃是起不到上火的副作用的，再者生姜果实性属温，而生姜皮是属寒性的。
所以说我们食用生姜的时候尽量洗净不削皮是最好的，这样就不会有上火的担心了。所以整体来说，生姜多吃是不会上火的。
3.吃姜的作用
那么吃多生姜又有什么作用呢？前面只说了生姜温性的特点，生姜还有一些很实用的功效，例如生姜可以暖胃、止呕。
所以消化不良所致的呕吐，以及偶感风寒、着凉导致胃部不适，都可以煮些姜汤或是用姜片熬粥食用，可以起到缓解症状的作用。
最后，人们常说冬吃萝卜夏吃姜，这也是有科学依据的，夏天看似炎热，实则体内容易聚集寒气，再加上暑热让人极喜阴凉的食物和环境，容易上感风寒，所以夏季食用生姜是有道理的。
还有一句话叫早吃姜胜参汤、晚吃姜赛砒霜，这句话也是有道理的，结合前面说的，姜性属微温。
起发散作用，那么早上吃姜是有助于身体醒来，而晚上人需要休息，身体需要静下来，不宜食用大热的食物，所以说这句话是有道理的。
吃姜的好处
生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。
生姜能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用。
生姜具有显著抑制皮肤真菌和杀死阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
生姜具有发汗解表，温肺止咳，解毒的功效，可治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
吃生姜有哪些坏处
1、生姜吃多了引起胃病
生姜是辛辣食物，并且是植物的块茎，其中含有较多的纤维素，在食用之后过多生姜中的姜烯等刺激成分和纤维素都会刺激胃壁，促使分泌大量的胃酸，也会引起胃胀气、头痛、恶心、呕吐等这都是胃病的引起因素。
2、生姜吃多了引起肝癌
姜中含有黄樟素，尤其是开始腐败的姜中黄樟素的含量更大，美国食品药物管理局(FDA)的研究中，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌，由此可见黄樟素具有很强的肝癌诱导作用。
黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程，目前已经比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。
3、生姜吃多了引起上火
上火是冬天很常见的一种现象，很多时候总是莫名其妙的就口腔溃疡了，而且还很长时间都不会好，这和平时的饮食有很大关系。
冬天大家都喜欢吃火锅，火锅中不添加辣椒，生姜，花椒等辛辣刺激调味品就没有了味道，尤其是在晚上吃火锅的人，很多都有上火的情况，夜晚本该阴气上升，阳气衰退。
人体应该处于休息状态，但是生姜，辣椒等刺激食物中含有促进火气旺盛的成分，在晚上大量的食用生姜是冬季引起上火的一个主要因素。
4、冬季吃生姜的注意事项
1.阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，冬季不宜食用生姜。
2.生姜具有治疗风寒感冒的功效，但是对于风热感冒并没有治疗效果，需区别食用，以免引加重感冒症状。
三类人不要多吃姜
一、阴虚体质的人
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
二、内热较重者
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
三、肝炎病人
因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的热病用凉药原则是相冲突的，所以尽量少用。