鸡蛋作为人们早餐中的标配，是很多人每天早晨都会吃的食物，但是每个人的口味不同，有的人喜欢蛋清，有的喜欢吃蛋黄，那么究竟蛋清和蛋黄哪个营养价值更高？今天小编就带你来了解一下吧！
一、蛋清和蛋黄哪个营养价值高
蛋清（蛋白）
特点：蛋白质丰富，养分专注却单一
成分：含87%的水分和13%的固形物，固形物中大概90%都是蛋白质
蛋黄
特点：承揽一切脂肪，其它养分元素也丰厚
成分：成分较复杂，蛋黄的蛋白质含量其实跟蛋清差不多，还有32.5%的脂肪以及水、维生素、微量元素、胆固醇等。
二、鸡蛋煮多久能熟
1.3分钟鸡蛋
蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。3分钟鸡蛋是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。
2.5分钟鸡蛋
蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。5分钟鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。
3.10分钟以内的鸡蛋
在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。
4.10分钟以上的鸡蛋
鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化，很难被消化，还可能因长时间加热而分解出硫化物，对身体有害。
三、鸡蛋如何保存在冰箱
1.不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。
2.在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。但这层胶状物质可溶于水，如果是清洗过的鸡蛋，就可能失去这层物质，长期存放，很容易变质。因此，保洁蛋要在清洗后加上涂膜这道程序。
四、鸡蛋一天吃几个最好
从营养学的观点看，为了保证满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下：
1.老年人：每天吃1～2个比较好。
2.青年和中年人：从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。
3.少年和儿童：由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。