有专家说会做菜的女人智商高，这究竟是不是真的呢？做菜如做人，菜品见人品。这是厨师对学生经常说的一句话。他们经常教导学生，做菜不难，难的是懂得做菜的真谛，让自己融入你的菜肴中，这才叫真正的美味佳肴。做菜就跟做人一样，五味调香，色香俱全。
虽然，女人比男人做菜的次数会多一些，但真正堪称会做菜的，还多是一些男人。到各大饭店里走走，会发现女厨师少得可怜。
这如同裁缝一样，虽然女人从小就学针线活，而真正的名裁缝却都是男人。有时候就胡乱猜想：女人不善做饭，可能与鼻子的灵敏程度有关。也许是她们的嗅觉过于向化装品方面发展了，对于菜香的感知能力被抑制。
做厨师的与做茶道的一样，对化妆品都是非常排斥的。拥抱女友时，闻到她身上的香水气息，可能会陶醉的；而如果你吃馒头时，吃出一股雪花糕味来，你还会陶醉吗？
嗅觉的灵敏程度与做菜的水平高低有直接关系，高明的厨师要善于通过嗅觉判断菜的咸淡生熟，决定调料的增减取舍。
有句话叫闻香识女人，其实做菜过程中也是需要通过闻来判断和决策的，闻香识美味。
做一手好菜，除了有个好鼻子，还应该有一双好眼睛。放多少油、多少盐，多少菜、多少肉，多少调料，等等，必须凭借一双慧眼。厨师对数量的判断来自于眼睛，常吃西瓜眼是秤。
有一种职业叫营养师，其实也是做饭的，与厨师的区别是，厨师更注重菜的色香味，而营养师更注重营养成份的搭配。我不知道这些营养师们对数量是如何判断的，是不是借助于仪器。
如果让我借助仪器做菜，我会兴致大减的。人对自己的感知能力和判断能力都不自信了，思维让位于一些技术性的东西，也是一件可悲的事情。我老婆就是缺乏眼力的人，每次做米饭，都几杯水、几杯水地按比例量进去，离开了量杯做不了饭。
每次看见她这样墨守陈规、机械重复地做饭，我都想笑。有一双慧眼的功用还在于对菜色的把握，其实就是一种对火候的把握，这是一个厨师优劣的关键。
火大就老了，火小了又不熟。如何把握好火候？一方面借助于眼观，另一种方面借助于嗅觉、经验及对时间的判断。把八带、海肠、土豆丝、芹菜之类的小菜炒好并不容易，难就难在火候的把握上。
总而言之，女人学会做菜还是非常重要的。