香菇、猪肉馅、虾仁、饺子皮。韭菜、蚝油、盐、植物油、姜、生抽。
首先把猪肉馅，用蚝油和生抽腌30分钟，然后准备一个小锅，把植物油、葱、姜加热成葱油，把热好的油过滤掉葱、姜末后，倒入肉馅里面进行搅拌均匀。
把香菇、韭菜、胡萝卜等洗干净后，用菜刀切碎一起倒入肉馅内。
用筷子把这些馅搅拌均匀。注意要搅均匀啦，不然有的馅有味，有的馅很没味道。
把虾仁也放进去，撒上少许盐。盐的用量根据自己的口味。
顺着一个方向拌匀，这样馅料就准备好了。
准备好饺子皮，饺子皮可以自己做，也可以买现成的。
往饺子皮里包上一块馅料，注意每个饺子里要放一个大虾仁。
饺子的包法，每个入都有不同的手法，只要能收紧口子，保证馅不散、不露出来即可。包好饺子后就可以下锅了。
虾仁饺子馅里面注意一定要放姜来剁碎，因为姜是可以去腥味，虾仁腥味比较大。