西葫芦丝煎饼是主妇给老人和孩子的首选早餐，再加上一个鸡蛋和一碗稀饭，既软和又有营养。下面就跟小编去看看它的做法吧！
面粉300克，西葫芦1个，鸡蛋1个，盐，芹菜适量。
把西葫芦去皮洗净，掏去里面的西葫芦籽备用。
把去掉籽的西葫芦用擦板擦成细丝。
把面粉，西葫芦丝，鸡蛋，盐全部放入一个小盆里。
用筷子搅拌成糊状，如果太稠的话，可以加一点水。
再加入适量芹菜叶末，搅拌均匀，制成煎饼糊。
取一平锅，底部滑一层胡油，锅六成热时，把煎饼糊倒入适量，转锅摊平成薄饼状。
等煎饼的一面煎成金黄时，翻面煎制另一面，直至煎熟。
然后取出放入盘子里，这样香酥味美的西葫芦丝煎饼就做好了。
