酱瓜3根
瘦肉200g
毛豆200g
淀粉、料酒、食用油、盐、糖、水适量
首先将瘦肉切成毛豆大小的肉丁。
加少许盐、糖、料酒、水淀粉，轻轻抓匀，静置备用。
酱瓜切丁，放入清水中放10分钟，去除咸味。
热锅起油，将猪肉丁炒至颜色变白，盛出备用。
开大火，锅中倒油，油热后将毛豆粒煸炒，直到毛豆表皮起皱。
撒少许盐调味，再加入瘦肉丁，酱瓜丁，翻炒均匀。
最后放上糖，加少许清水，翻炒几下。
出锅装盘。
酱瓜最好泡一下，把咸味去掉一点，否则会抢毛豆的味道。
毛豆煸炒后，表面起皱，这时候调味更容易吸收味道。