天气炎热的时候，不管做什么菜，小编的原则是——一定要下饭，为什么呢？天气热，人的胃口都会比较差，如果做的菜不够下饭，再好吃也吃不了多少。今天小编给大家分享一道很下饭的金针菇小青菜鲫鱼煲，希望大家能够喜欢。
材料：鲫鱼金针菇小青菜蒜头 洋葱 姜干红辣椒料酒盐鸡精蚝油白胡椒粉
买一条鲫鱼，要煮之前再买，鲫鱼新鲜才会好吃；买之后请师傅帮忙杀好，回家的时候再将鲫鱼的鳃、肚子、鱼鳞等检查清楚，清洗干净；特别是鱼肚子里的黑膜，没有洗净的话，就会有苦味，就会浪费了一锅美食了；
取几个蒜头，将蒜头压一下，外膜去掉，清洗干净；
取一块姜，将姜去膜，洗净，切成片；
取一小块洋葱，将洋葱外膜去掉，洗净，切成小片（其实也是丝状）；
将小青菜一叶一叶撕开，洗净，沥干水分；
将金针菇的根部切掉一小段，再清洗干净；
开火，加少量食用油，待锅里油温升高后，将鲫鱼下入锅里，两面煎一下；这样可以定型，煮的时候鱼肉不会很松散；
将鱼拨到一边，将姜、洋葱、蒜头下入锅里炒香；
加入适量的水，再洗几个干红辣椒撒入，煮开；干红辣椒可以使汤的口感更好，但是不要加太多了，不然就会过辣了；
汤汁煮开后，加入适量料酒、蚝油、生抽；
将金针菇下入锅里，煮1-2分钟，再将小青菜下入锅里，加入适量的盐和鸡精，调味好，煮熟即可出锅，非常简单、非常下饭，希望大家都能喜欢哦。
夏天做任何煲都建议放点干红辣椒，微辣的口感能使我们更容易有食欲。